פריטטה עם בצל סגול, גבינת עזים ועלי טימין

מרכיבים

4 מנות

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל סגול, קצוץ דק
• 1 בצל סגול, פרוס דק
• 25 גרם חמאה
• 1/2 כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
• אפשרות: 1/4 גליל (50 גרם) גבינת עזים, פרוסה
• לקישוט: 15 עלי רוקט או 2 גבעולי בצל ירוק, פרוסים

• 6 ביצים
• 1/3 כוס (80 מ"ל) חלב או שמנת מתוקה
• 50 גרם גבינת עזים או גבינת צ'דר, מגוררת
• 3/4 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית עלי טימין טריים
• 2 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-220 מעלות במצב גריל עליון.
2. מערבבים בקערה את כל מרכיבי הבלילה.
3. מחממים 3 כפות שמן על אש נמוכה-בינונית במחבת בקוטר 26 ס"מ. מטגנים את הבצל הסגול עד שהוא מתרכך, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה.
4. מוסיפים את בלילת הביצים ומטגנים עד ששולי החביתה מתחילים להיקרש. מסירים מהכיריים.
5. מפזרים על החביתה את גבינת הפרמזן (וגם את פרוסות גבינת העזים, אם רוצים) ואופים כ-7 דקות, עד שהגבינה נמסה והביצים מתייצבות.
6. מצננים כ-5 דקות והופכים על צלחת. פורסים ומגישים.
7. אפשר לאכול גם קר.