סולת מסולסלת: עוג'יליה מכינה
עוגיות תמרים מגולגלות ללא קמח

קשה לכם עם כל הנו"ן הסופית של עוג'יליה? קבלו את המתכון מתורגם מעוג'יליאית לעברית!

מרכיבים

כ-30 עוגיות

• 1/2 2 כוסות (500 גרם) סולת
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• קליפה מגוררת מלימון קטן או 1/2 לימון גדול
• 1/2 כוס (100 גרם) שמן זית או שמן צמחי אחר
• 2/3 כוס פחות כף (150 גרם) מים
  

• 500 גרם תמרים, קלופים ומגולענים (אפשר להשתמש בתמרים מוכנים מאריזת ואקום)
• מיץ מ-1/2 לימון
• קורט קינמון טחון
  

• 1/4 כוס (80 גרם) סילאן
• 1/4 כוס (60 גרם) מים רותחים
• 4-3 טיפות מיץ לימון
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

2. הבצק: מערבבים בקערה גדולה את הסולת, אבקת האפייה, הסוכר וקליפת הלימון המגוררת. מוסיפים את השמן והמים ולשים בעזרת הידיים עד שמתקבל בצק אחיד.

3. שמים בקערה נוספת את כל מרכיבי המילוי ולשים אותם עד שמתקבלת עיסה דביקה, אחידה וגמישה. (אם אתם משתמשים בתמרים מאריזת ואקום, ייתכן שיהיו בתוכם שאריות גלעינים – הקפידו להוציא אותם מהעיסה).

4. מרטיבים קלות את משטח העבודה ואת המערוך. מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1 ס"מ – חשוב לעבוד בעדינות, כדי שלא ייווצרו בבצק חורים.

5. מניחים את עיסת התמרים על נייר אפייה, מכסים בנייר נוסף ומרדדים אותה למלבן קצת יותר קטן מהבצק. מסירים את הניירות ומניחים את העיסה המרודדת על הבצק (לחלופין, אפשר לבצוע חתיכות מעיסת התמרים, לשטח אותן בין הידיים ולכסות בהן את הבצק).

6. שוטפים את הידיים ומשאירים אותן רטובות. מגלגלים את הבצק לגלילה מאחת הצלעות הארוכות. חותכים את הגלילה לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ.

7. מסדרים את עוגיות התמרים המגולגלות בתבנית ואופים כ-20 דקות, עד שהן מתחילות להזהיב.

8. הזיגוג: מערבבים את כל מרכיביו לנוזל אחיד. יוצקים מהזיגוג על העוגיות. ממתינים דקה והופכים את העוגיות, כדי שצדן השני יספוג את הזיגוג שנזל לתבנית.

9. שומרים בכלי אטום עד שבועיים.

• עוג'יליה דולסה מתמחה בהכנת עוגות וקינוחים ועורכת סדנאות אפייה וחוגי בית. יש לכם שאלות? אתם מוזמנים לכתוב לה בתגובות או בעמוד הפייסבוק שלה