עוגת תפוזים מעולה
עם חמוציות ואגוזים

העוגה מתבססת על תפוזים טריים, שמבושלים בשלמותם במים כדי לאזן את מרירות הקליפה ולשמור על טעמי הסוכר הטבעיים.

המתכון באדיבות שף קונדיטור עופר גל מרשת "בוטיק סנטרל".

מרכיבים

כ-7 מאפינס או עוגה אחת בתבנית אינגליש קייק

• 1 תפוז
• 200 גרם (כ-2 כוסות) חמוציות, אגוזים או שילוב של שניהם
• 50 גרם חמאה
• 3 כפות (40 גרם) שמן קנולה
• 3 ביצים
• 1/4 1 כוסות (250 גרם) סוכר
• 2/3 כוס פחות 1 כף (150 גרם) שמנת חמוצה
• 3 כפות ועוד כפית (50 מ"ל) חלב
• 3/4 1 כוס (250 גרם) קמח
• 1 כפית מלאה (6 גרם) אבקת אפייה
  

לסירופ הסוכר

• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
• 3 כפות ועוד כפית (50 מ"ל) מים
  

אופן ההכנה

1. מבשלים את התפוז במים רותחים כחצי שעה. מסננים חוצים ומוציאים את הגרעינים. טוחנים את התפוז במעבד מזון, יחד עם הקליפה, למחית חלקה.
2. מחממים את התנור ל-150 מעלות. משמנים את התבניות.
3. משרים את החמוציות במעט מים רותחים כ- 5 דקות. מסננים.
4. ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם השמן.
5. מקציפים את הביצים במהירות גבוהה לקצף יציב ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. מוסיפים בהדרגה גם את תערובת החמאה והשמן. מפסיקים את פעולת המיקסר.
6. מערבבים יחד את השמנת, החלב, התפוז הטחון והחמוציות ו/או האגוזים (שומרים בצד כמה חמוציות לקישוט). מערבבים בנפרד את הקמח ואבקת האפייה.
7. מוסיפים לבלילה, לחלופין ובהדרגה, את תערובת השמנת והתפוז ותערובת הקמח. לאחר כל הוספה מערבבים עם לקקן.
8. מעבירים את הבלילה לתבניות מאפינס (יש למלא אותן עד ל-4/5 מגובהן ולא יותר) או לתבנית אינגליש קייק. מקשטים בחמוציות ששמרנו בצד.
9. אופים כ-30 דקות, עד שסכין הננעצת במרכז המאפינס יוצאת יבשה (אם אופים בתבנית אינגליש קייק, זמן האפייה יתארך ל-45-40 דקות).
10. בזמן שהעוגות נאפות מרתיחים יחד את מרכיבי הסירופ עד שהסוכר נמס. ברגע שהעוגות יוצאות מהתנור מברישים אותן בסירופ.
11. מצננים קלות ומגישים.
    

--------------------------------------------------------------------------------------------------

ממהרים? קבלו מתכון לעוגת מיץ תפוזים מהירה מ-5 מרכיבים בלבד. לחצו על התמונה