עוגיות ריבה מקמח כוסמין

המרכיבים

• 6 תמרים מזן מג'הול, מגולענים
• ‭1 1/2‬ כוסות ‭210)‬ גרם) קמח כוסמין מלא
• ‭1/8‬ כפית מלח
• 1 ביצה
• 4 כפות שמן קוקוס
• ריבת תות ללא תוספת סוכר
• אפשרות לפיזור: פתיתי קוקוס טחונים
  

ההכנה

‭.1‬שמים בקערת מעבד המזון את התמרים, הקמח והמלח ומעבדים למרקם אחיד. מוסיפים את הביצה ומעבדים בהפסקות (4-3 פולסים), עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את השמן ומעבדים עוד 4 פעמים, לבצק אחיד.

‭.2‬ מוציאים את הבצק. אם הוא לח מדי, אפשר להוסיף קצת קמח וללוש קלות. אם הוא יבש מדי, מוסיפים עוד כף מים. עוטפים את הבצק ומאחסנים במקרר ‭30-כ‬ דקות (אפשר להכין לילה מראש).

‭.3‬ מחממים את התנור ‭180-ל‬ מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

‭.4‬ מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים עליו את הבצק לעלה בעובי ‭1/2-כ‬ ס"מ. קורצים בו עוגיות בעזרת קורצן. במחצית מהעוגיות קורצים עיגול קטן במרכז.

‭.5‬ מעבירים את העוגיות לתבנית ואופים ‭10–8‬ דקות, רק עד שהעוגיות מזהיבות קצת ומתייצבות, ולא יותר. מוציאים ומצננים.

‭.6‬ מורחים על העוגיות השלמות ריבת תות ומכסים בעוגיות עם החור. אם רוצים, טוחנים את פתיתי הקוקוס לאבקה במטחנת תבלינים ומפזרים על העוגיות דרך מסננת דקה. מגישים.

• איך שומרים? עד שבוע בקופסה סגורה.