חג אפוי כל כך: מתכון
לסופגניות ביתיות בתנור

המתכון באדיבות מאפיות "ג'ייקובס" בקרית אונו וברמת השרון.

מרכיבים

20 סופגניות

• 1/2 3 כוסות פחות כף (500 גרם) קמח, מנופה
• 3/4 כוס (180 גרם) חלב קר או מים
• 2 ביצים בגודל M
• 1/2 קובייה או 1/2 שקית (25 גרם) שמרים טריים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 100 גרם חמאה או מחמאה רכה, חתוכה לקוביות
• 1 כף שטוחה (10 גרם) מלח
  

• ריבה, ריבת חלב – או כל מילוי אחר שרוצים
  

• אבקת סוכר
  

אופן ההכנה

1. מתקינים במיקסר את וו הלישה. שמים בקערת המיקסר את כל המרכיבים, למע המלח, ולשים במהירות הנמוכה ביותר כ-5 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
2. מוסיפים את המלח, מגבירים את מהירות המיקסר בדרגה אחת ולשים כ-5 דקות נוספות, עד שהבצק הופך לחלק.
3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים אותו במגבת ומתפיחים כ-30 דקות.
4. חובטים בבצק כדי להוציא ממנו אוויר. מחלקים אותו ל-20 כדורים שווים (אם יש לכם משקל – משקלו של כל כדור אמור להיות 50 גרם).
5. מניחים את הסופגניות במגש מרופד בנייר אפייה ומתפיחים כשעה, עד להכפלת הנפח.
6. לקראת סוף ההתפחה מחממים את התנור ל-175 מעלות.
7. אופים את הסופגניות 12-10 דקות, עד שהן משחימות.
8. מצננים מעט, ממלאים במילוי הרצוי וזורים אבקת סוכר.
   

איך מכינים מראש?

• אפשר להקפיא את כדורי הבצק מיד לאחר עיצובם (הם יישמרו חודש בכלי אטום היטב). לפני הטיגון יש להפשיר אותם בטמפרטורת החדר ולהתפיח עד להכפלת הנפח.