פלפלים ממולאים צמחוניים
עם אורז, חמוציות ובהרט

מרכיבים

8-6 מנות

• 1 כוס אורז
• 1 בצל קצוץ דק
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 עגבנייה קצוצה
• 4 כפות חמוציות מיובשות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית בהרט
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס
  

• 4 כפות שמן זית
• 3 עגבניות גדולות מגוררות בפומפייה
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כף רכז רימונים
• 1 כף סילאן
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף כמון
  

אופן ההכנה

1. מניחים את האורז בקערה ויוצקים עליו מים רותחים עד לכיסוי. משרים 10 דקות ומסננים. מערבבים את האורז עם שאר מרכיבי המלית.
2. חותכים את חלקם העליון של הפלפלים ושומרים את ה"מכסה". מרוקנים אותם מגרעינים.
3. ממלאים כל פלפל במלית עד ל-3/4 מגובהו.
4. הרוטב: יוצקים את שמן הזית לסיר רחב, מוסיפים את העגבניות המגוררות והשום ומערבבים. מניחים בזהירות את הפלפלים ומכסים אותם ב"מכסים" ששמרנו.
5. מערבבים את שאר מרכיבי הרוטב עם 2 כוסות מים ויוצקים בזהירות מעל. הרוטב אמור להגיע עד ל-3/4 מגובהם של הפלפלים – אם צריך, מוסיפים מים.
6. מביאים לרתיחה, מכסים חלקית ומבשלים על אש נמוכה כ-50 דקות. מדי פעם מסירים את המכסה ו"משקים" את הפלפלים ברוטב. אם רוצים, מבשלים 40 דקות בלבד ומעבירים ל-10 דקות לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, כדי לחרוך מעט את הפלפלים.