מבשלים שלום: שפים יהודים
ומוסלמים פתחו יחד מסעדה בשרונה

כופתא - קציצות עטופות בעלי גפן(צילום: אברהים אבו סיר)

מרכיבים לכופתא

6 מנות

• 500 גרם בשר בקר טחון עם כ-20% שומן (שאלו את הקצב לגבי נתח מומלץ)
• 1 בצל קצוץ
• 2 כפות נענע קצוצה
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית כמון
• מעט פלפל חריף קצוץ
• מלח
• פלפל שחור גרוס
  

• 6 עלי גפן משומרים
• 3 עגבניות פרוסות
• 2 בצלים פרוסים
• כ-6 פרוסות של לימון כבוש
• קורט בהרט
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-150 מעלות.
2. מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות.
3. משרים את עלי הגפן כ-10 דקות במים, כדי להיפטר ממליחות.
4. יוצרים מתערובת הבשר 6 קציצות. מניחים כל קציצה במרכז עלה גפן, סוגרים עליה את העלה מימין ומשמאל, ולאחר מכן מלמעלה ומלמטה.
5. מסדרים בתבנית מחצית מכמות פרוסות העגבניות והבצל, ומניחים מעל את הקציצות העטופות בעלי גפן. מכסים ביתרת פרוסות העגבניות והבצל ובלימון הכבוש. מתבלים במעט בהרט ובמלח ופלפל, ומוסיפים מים עד לשליש מגובה התבנית.
6. מכסים את התבנית ואופים שעתיים.
7. מגישים על פיתה.
   

• מטבחנא, שוק שרונה בתל אביב, כל יום בין 12:00 ל-20:00 עד ל-14.8