צילום: שי יחזקאל

מעשה בשלושה אגוזים - ועוד חמישה מזונות שהופכים מבריאים למסוכנים

הם מכילים סיבים, ויטמינים ומינרלים ועושים טוב לגוף, אבל צריכה מופרזת מהם עלולה לפגוע בבריאות. ד"ר שון פורטל מדווח על הסכנות הטמונות במזון בריא

קטניית-על עשירה בחלבון אבל גם מכילה חומרים בעלי פעילות אסטרוגנית. סויה  (צילום: Shutterstock)
קטניית-על עשירה בחלבון אבל גם מכילה חומרים בעלי פעילות אסטרוגנית. סויה (צילום: Shutterstock)

מי יודע לומר כמה אגוזי ברזיל מותר לאכול ביום, מה הבעיה עם שתייה מרובה של מים, ולמה צריך להגביל את כמות הסיבים התזונתיים? אם עניתם ב"אין לי מושג" על אחת או יותר מהשאלות, כדאי שתמשיכו לקרוא: 

 

מים

הם אמנם מהווים 60%־50% ממשקל גופנו וחיוניים לתפקוד הפיזיולוגי של כל תאי הגוף, אבל צריכה מופרזת שלהם בזמן קצר, למשל 3 ליטר בבת אחת, עלולה להוביל ללא פחות מהרעלה - ואף למוות.

 

אז כמה מותר? הצריכה היומית הרצויה תלויה במשקל הגוף - 30 מ"ל לכל ק"ג משקל גוף. מי שמקפיד על פעילות גופנית צריך להוסיף חצי ליטר עד ליטר לכל שעת אימון.

 

אגוז ברזיל

הוא טעים, מרוכז במינרלים ובעיקר בסלניום שתורם אמנם לפעילות נוגדת חמצון ואנטי סרטנית, אך צריכה גבוהה מדי שלו ביום (אכילה של יותר מ־4 אגוזים) עלולה להוביל בהמשך להרעלת סלניום ולתופעות בריאותיות חמורות.

 

אז כמה מותר? 2 אגוזים ביום מספקים את כל תכולת הסלניום היומית הדרושה.

 

סויה

היא פרצה לתודעה בעשורים האחרונים כקטניית־על, עשירה בחלבון, המסייעת להפחתת רמת הכולסטרול ולחץ הדם ותורמת לשמירה על צפיפות העצם. אפשר למצוא אותה בשלל מזונות - חלב, מעדנים, תחליפי בשר ועוד - אך הסויה גם מכילה חומרים בעלי פעילות אסטרוגנית ונטען כי היא עלולה לגרום לעיבוי רירית הרחם ואף להוביל לגידולים בה.

 

אז כמה מותר? הדעות חלוקות בנושא ולכן מומלץ להגביל את הצריכה ל־2 מנות סויה ביום.

 

בריא, אבל במידה הנכונה (צילום: Shutterstock)
    בריא, אבל במידה הנכונה(צילום: Shutterstock)

     

    סיבים תזונתיים

    הם מסייעים לתחושת שובע, לנטרול הכולסטרול ולהפחתת רמות הסוכר בדם. הם גם חיוניים למניעת עצירויות ולהפחתת הסיכון להתפתחות סרטן בדרכי העיכול, אבל צריכה עודפת מהם עלולה לגרום לגזים, נפיחות, שלשול או עצירות, הפרעה לספיגת ויטמינים ומינרלים ואפילו לחסימות מעי מסכנות חיים.

     

    אז כמה מותר? הצריכה היומית הרצויה לקבלת האפקטים הבריאותיים עומדת על 38 גרם לגברים, 25 לנשים ו־8 גרם + הגיל בילדים (למשל ילד בן 12 יצרוך 20 גרם).

     

    טונה

    ידוע כי אכילת כמויות גדולות מדי של טונה עלולה לגרום להרעלת כספית, מתכת רעילה ומסוכנת שעלולה לגרום לפגיעה עצבית בקואורדינציה, במערכת הראייה והשמיעה, לנשירת שיער ושיניים.

     

    אז כמה מותר? לא יותר מארבע קופסאות שימורים בשבוע. בנוסף, מחקרים מראים כי אכילת מזונות עשירים בסלניום (אל־מתכת), כמו אגוזי ברזיל, מנטרלת את השפעת הכספית.

     

    אורז מלא

    האורז סופג מהאדמה ארסן (מתכת רעילה הקשורה למחלות לב, סרטן ועיכוב גדילה) שמצטבר בעיקר בקליפה ולכן באורז לבן יש כ־85% פחות ארסן. אפשר להיפטר מ־25% מהארסן שבאורז המלא על ידי הרתחה בכמות מים הגדולה פי שישה מכמות האורז וסינון המים.

     

    אז כמה מותר? מכיוון שלא יודעים בוודאות לומר כמה ארסן יש בכל סוג אורז, לילדים מומלץ להגביל עד כוס אורז (לאחר בישול) ליום וכוס וחצי למבוגר.

     

    עוד תזונה ודיאטה:

     

    הכותב הוא פיזיולוג מאמץ ודיאטן ספורט קליני, מנהל מרכז ייעוץ לתזונה ופעילות גופנית בשיטת ד"ר שון פורטל, הקהילה הישראלית לתזונת ספורט

     

     

     

     
    הצג:
    אזהרה:
    פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד