סלט אנטיפסטי בלי אפייה

מרכיבים

2 מנות

• 1 חציל גדול חתוך לאורכו לפרוסות דקות
• 2 זוקיני חתוכים לאורכם לפרוסות דקות
• שמן זית
• 1 פלפל אדום קלוי, מקולף וחתוך גס
• 100 גרם גבינה בולגרית
• 4 כפות גפרורי שקדים או קשיו, קלויים קלות במחבת ללא שמן

• 3 כפות חומץ בלסמי
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית סילאן
• אפשרות: 1 כפית רכז רימונים
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1 כפית שום כתוש או אבקת שום

אופן ההכנה

1. מברישים את החציל והזוקיני במעט שמן. מחממים על אש גבוהה מחברת רחבה (רצוי מחבת פסים) וצולים בה את החציל והזוקיני משני צדדיהם, עד שהם מתרככים מעט, אבל נשארים פריכים.
2. מערבבים בקערה את החציל, הזוקיני, הפלפל ומרכיבי המשרה. ממתינים כ-10 דקות, לספיגת טעמים.
3. מגלגלים את רצועות החציל והזוקיני ומסדרים אותן בצלחת יחד עם חתיכות הפלפל. מפזרים מעל את הגבינה הבולגרית והשקדים. מגישים חם או קר.