עוגת שיש קפה-שוקולד

מרכיבים

2 תבניות אינגליש קייק קטנות באורך 22-20 ס"מ או תבנית אינגליש קייק רגילה + 2 מאפינס

• 1/4 1 כוסות (175 גרם) קמח לבן או קמח כוסמין
• 1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה
• 1/2 כוס (120 מ"ל) אספרסו או קפה נמס מכף גדושה של אבקה
• 1/4 כוס (80 גרם) יוגורט (או לגרסה פרווה – 1/4 כוס מים + 1/2 כפית מיץ לימון)
• 2 ביצים בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס (150 גרם) סוכר
• 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה או חמניות
• 75 גרם שוקולד מריר
• 1 כף חלב (או לגרסה פרווה – מים או חלב צמחי, כמו סויה או שקדים)  
• 1 כף גדושה אבקת קקאו
  

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות. משמנים את התבניות.
2. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה בקערה. מערבבים בקערה נפרדת את הקפה והיוגורט.
3. מקציפים את הביצים והסוכר כ-5 דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת תערובת אוורירית ובהירה. מורידים למהירות אטית ומוסיפים בהדרגה את השמן ולאחר מכן את תערובת הקפה והיוגורט.
4. מוסיפים את תערובת הקמח ב-3 סבבים ומעבדים לאחר כל הוספה רק עד שהוא נטמע בתערובת.
5. ממיסים את השוקולד עם החלב והקקאו במיקרוגל או בסיר כפול. מערבבים היטב לתערובת אחידה.
6. מעבירים 1/4 מבלילת העוגה לקערת השוקולד המומס ומערבבים היטב.
7. מעבירים את יתרת הבלילה לתבניות. בעזרת כף מניחים מעל תלוליות של התערובת הכהה ומערבבים קלות ליצירת דוגמה של שיש.
8. אופים כ-25 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.