נוסיף עוד טעם למדורה: תוספות
שיקפיצו את האוכל שליד האש

לימון כבוש שמוכן מיד

מתכון של אליקו לביא מגבעת אולגה.

• 7-6 לימונים בשלים מאוד
• 3 כפות מלח
• 1/2 כוס שמן זית
  

1. דוקרים כל לימון עד מרכזו בשניים-שלושה מקומות בעזרת סכין קטנה וחדה.
2. שמים את הלימונים בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה, עד שהלימונים רכים מאוד. מכבים את האש ומשאירים את הלימונים בסיר עד שהנוזלים מתקררים לגמרי.
3. מעבירים את הלימונים לקרש חיתוך. פורסים אותם בזהירות, ואם ניגרים מהם נוזלים שומרים אותם.
4. מעבירים את הלימונים ואת הנוזלים לקערה. מוסיפים את המלח ושמן הזית ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך.
5. הלימונים מוכנים לאכילה מיד. אפשר לשמור אותם במקרר עד שבוע.
   

ממרח אגוזי קשיו ושום(צילום: אסנת לסטר)

ממרח אגוזי קשיו ושום

מתכון של שרה שופט מחיפה.

זהו ממרח בריא וטעים מאוד, שאינו מכיל ביצים או מוצרי חלב. הטעם שלו יכול להזכיר מעט טחינה, מיונז או גבינה - תלוי במינונים של המים ומיץ הלימון שתוסיפו לו.

• 300 גרם אגוזי קשיו לא קלויים
• 4 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס מיץ לימון
• 1/2 כוס מים
• 1/2 כפית מלח
  

1. טוחנים את אגוזי הקשיו דק במעבד מזון או במטחנת קפה.
2. מוסיפים את השום, חלק ממיץ הלימון וחלק מהמים ומעבדים לממרח אחיד (אם משתמשים במטחנת קפה, מבצעים את השלב הזה בקערה).
3. טועמים, ואם רוצים מוסיפים עוד מיץ לימון ו/או מים, עד לקבלת הטעם והמרקם הרצויים.
4. מוסיפים את המלח ומערבבים.
   

פלפלים ירוקים חריפים כבושים(צילום: אסנת לסטר)

פלפלים ירוקים חריפים כבושים

מתכון של נעמי נחמן מעפולה.

• כ-10 פלפלים ירוקים חריפים (כמות שנכנסת לצנצנת בינונית)
• 1 ראש שום, מופרד לשיניים (אין צורך לקלוף את שיני השום)
• מספר עלי גפן טריים (בעונה)
  

• 1 כוס חומץ
• 2 כוסות מים
• 2 כפות מלח
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית אבקת קארי
  

1. דוקרים את הפלפלים בכמה מקומות בעזרת מזלג או קיסם. מסדרים אותם בצפיפות בצנצנת ומפזרים ביניהם את שיני השום.
2. מערבבים את מרכיבי נוזל ההחמצה ויוצקים לצנצנת. הנוזל אמור לכסות את הפלפלים לחלוטין – אם הם אינם מכוסים, מכינים כמות נוספת של הנוזל ומוסיפים לצנצנת.
3. אם משתמשים בעלי גפן מניחים אותם מלמעלה.
4. סוגרים את הצנצנת במכסה ומניחים 5-3 ימים בטמפרטורת החדר. בשלב זה הפלפלים יהיו מוכנים לאכילה – ויש להעביר אותם לאחסון במקרר (הם יישמרו חודשיים-שלושה).
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע