נוסיף עוד טעם למדורה: תוספות
שיקפיצו את האוכל שליד האש

מלימון כבוש אינסטנט עד פלפלים חריפים כבושים – אסנת לסטר מגישה תוספות לוהטות שילכו נהדר עם תפוחי האדמה והבשר של ל"ג בעומר

אסנת לסטרפורסם: 19.05.16 22:27
מוכן בפחות משעה. לימון כבוש אינסטנט (צילום: אסנת לסטר)
מוכן בפחות משעה. לימון כבוש אינסטנט (צילום: אסנת לסטר)

לימון כבוש שמוכן מיד

מתכון של אליקו לביא מגבעת אולגה.

 

מרכיבים
  • 7-6 לימונים בשלים מאוד
  • 3 כפות מלח
  • 1/2 כוס שמן זית

 

אופן ההכנה
  1. דוקרים כל לימון עד מרכזו בשניים-שלושה מקומות בעזרת סכין קטנה וחדה.
  2. שמים את הלימונים בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה, עד שהלימונים רכים מאוד. מכבים את האש ומשאירים את הלימונים בסיר עד שהנוזלים מתקררים לגמרי.
  3. מעבירים את הלימונים לקרש חיתוך. פורסים אותם בזהירות, ואם ניגרים מהם נוזלים שומרים אותם.
  4. מעבירים את הלימונים ואת הנוזלים לקערה. מוסיפים את המלח ושמן הזית ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך.
  5. הלימונים מוכנים לאכילה מיד. אפשר לשמור אותם במקרר עד שבוע.

 

ממרח אגוזי קשיו ושום (צילום: אסנת לסטר)
    ממרח אגוזי קשיו ושום(צילום: אסנת לסטר)
     

     

    ממרח אגוזי קשיו ושום

    מתכון של שרה שופט מחיפה.

     

    זהו ממרח בריא וטעים מאוד, שאינו מכיל ביצים או מוצרי חלב. הטעם שלו יכול להזכיר מעט טחינה, מיונז או גבינה - תלוי במינונים של המים ומיץ הלימון שתוסיפו לו.

     

    הממרח יהיה טעים מאוד עם המון דברים. בין השאר, אפשר למרוח אותו על לחם או קרקרים, להגיש עם ירקות ואפילו למלא אתו פרוסות בשר מעושן מגולגלות.

     

    מרכיבים
    • 300 גרם אגוזי קשיו לא קלויים
    • 4 שיני שום כתושות
    • 1/2 כוס מיץ לימון
    • 1/2 כוס מים
    • 1/2 כפית מלח

     

    אופן ההכנה
    1. טוחנים את אגוזי הקשיו דק במעבד מזון או במטחנת קפה.
    2. מוסיפים את השום, חלק ממיץ הלימון וחלק מהמים ומעבדים לממרח אחיד (אם משתמשים במטחנת קפה, מבצעים את השלב הזה בקערה).
    3. טועמים, ואם רוצים מוסיפים עוד מיץ לימון ו/או מים, עד לקבלת הטעם והמרקם הרצויים.
    4. מוסיפים את המלח ומערבבים.

     

    פלפלים ירוקים חריפים כבושים (צילום: אסנת לסטר)
      פלפלים ירוקים חריפים כבושים(צילום: אסנת לסטר)
       

       

      פלפלים ירוקים חריפים כבושים

      מתכון של נעמי נחמן מעפולה.

       

      מרכיבים
      • כ-10 פלפלים ירוקים חריפים (כמות שנכנסת לצנצנת בינונית)
      • 1 ראש שום, מופרד לשיניים (אין צורך לקלוף את שיני השום)
      • מספר עלי גפן טריים (בעונה)

       

      לנוזל ההחמצה
      • 1 כוס חומץ
      • 2 כוסות מים
      • 2 כפות מלח
      • 1 כפית סוכר
      • 1/2 כפית אבקת קארי

       

      אופן ההכנה
      1. דוקרים את הפלפלים בכמה מקומות בעזרת מזלג או קיסם. מסדרים אותם בצפיפות בצנצנת ומפזרים ביניהם את שיני השום.
      2. מערבבים את מרכיבי נוזל ההחמצה ויוצקים לצנצנת. הנוזל אמור לכסות את הפלפלים לחלוטין – אם הם אינם מכוסים, מכינים כמות נוספת של הנוזל ומוסיפים לצנצנת.
      3. אם משתמשים בעלי גפן מניחים אותם מלמעלה.
      4. סוגרים את הצנצנת במכסה ומניחים 5-3 ימים בטמפרטורת החדר. בשלב זה הפלפלים יהיו מוכנים לאכילה – ויש להעביר אותם לאחסון במקרר (הם יישמרו חודשיים-שלושה).

       

      • אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע

       

       
      הצג:
      אזהרה:
      פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
      אני משדרת את התוכנית "סיר לשבת" ב"רדיו קול" בכל יום שישי ובערבי חג מאז שנת 1997.

      בכל תוכנית מוזמנים המאזינים לשאול על מתכונים, לבקש עצה ולשתף מאזינים אחרים במתכונים והתלבטויות אישיות שקשורות באוכל ובאירוח. התוכנית דינמית והנושאים משתנים בהתאם לעונות השנה ולפי שאלותיהם ובקשותיהם האישיות של המאזינים. ההיענות המדהימה של המאזינים לכל בקשת מתכון מעשירה את כל המאזינים האחרים וגם אותי - ואת התוצאות אני מציגה כאן בבלוג.

      כל המתכונים בבלוג "סיר לשבת" הם תוצאה ישירה של מה שנאמר ונחווה בתוכנית. ואיך נולדה התוכנית? מאז שגיליתי את הבישול חיפשתי תמיד את המתכונים המקוריים והטעימים שבושלו ונאפו בכל בית בתפוצות השונות של עם ישראל. התוכנית "סיר לשבת" אפשרה לי למצוא את כל המתכונים האלה דרך המאזינים.

      עבורי כל מתכון מקורי מבית סבתא הוא יהלום שהתמזל מזלי לזכות בו, ואני מלקטת אותם באהבה גדולה. אני נשואה ואם לשלושה. אנחנו גרים בנתניה, בבית המשקיף על הים. את האהבה שלי לאוכל קיבלתי בתורשה מסבתי פרידל שטראוס, שאהבה בישול והוציאה לאור כבר לפני שנים ספרי בישול רבים בבאזל שבשוויץ.

      (צילום: אסף אמברם)