קיבוב קל: מתכונים פשוטים לקבבים ביתיים נהדרים

קבב ביתי עם סלרי

12-10 קבבים

• 1 ק"ג בשר בקר טחון
• 100 גרם שומן כבש קצוץ דק
• 2 בצלים מגוררים בפומפייה
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק-דק
• 1/2 כוס עלי סלרי קצוצים דק-דק
• 1/3 עד 1/2 כוס שמן
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית פלפל לבן טחון
• 1 כף כמון
• 1 שקית אבקת אפייה

1. מערבבים את כל מרכיבי הקבב ולשים היטב 5 דקות (הלישה ארוכה תתרום למרקם טוב של הקבב, ותהפוך אותו לפחות מתפורר).
2. מכסים ומכניסים למקרר למנוחה של שעה.
3. מכינים מהבשר קבבים עגולים ושטוחים.
4. צולים על האש, או במחבת פסים, כמה דקות מכל צד. מגישים עם טחינה.

קבב ביתי חריף על מקלות קינמון (צילום: אסנת לסטר)

קבב ביתי חריף על מקלות קינמון

מתכון של ירושלים מחלוף מצפת.

12-10 קבבים

• 1 ק"ג בשר בקר טחון (יש להשתמש בנתח שמן, או לטחון בשר בקר עם שומן כבש)
• 1 כוס כוסברה קצוצה דק-דק
• 5 שיני שום כתושות
• 3 כפות צ'ילי גרוס (לאוהבי החריף)
• 1/2 כוס שמן זית
• 1/2 1 כפות כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• כ-12 מקלות קינמון

1. מערבבים את כל מרכיבי הקבב, למעט מקלות הקינמון, ולשים היטב 5 דקות (הלישה ארוכה תתרום למרקם טוב של הקבב, ותהפוך אותו לפחות מתפורר).
2. בעזרת ידיים רטובות מעצבים קבבים מאורכים סביב מקלות הקינמון.
3. מניחים את הקבבים במגש מצופה בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים לקרר לשעתיים לפחות.
4. צולים על האש, או במחבת פסים, כמה דקות מכל צד.

קבב ביתי עם עגבנייה ופטרוזיליה (צילום: אסנת לסטר)

קבב ביתי עם עגבנייה ופטרוזיליה

מתכון של רחל אליאס מרמת ישי.

12-10 קבבים

• 1 ק"ג בשר בקר טחון
• 1 בצל קצוץ דק-דק
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק-דק
• 1 עגבנייה קטנה, קלופה וקצוצה דק-דק
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון

1. מערבבים את כל מרכיבי הקבב ולשים היטב 5 דקות (הלישה ארוכה תתרום למרקם טוב של הקבב, ותהפוך אותו לפחות מתפורר).
2. בעזרת ידיים רטובות מעצבים קבבים מאורכים ושטוחים סביב שיפודים רחבים.
3. צולים על האש, או במחבת פסים, כמה דקות מכל צד.

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע