המרקה תשליכוהם: קניידלך
ואטריות למרק העוף של פסח

זה קרה לפני אי אלו שנים. הייתי כלה טרייה וירוקה, לא חשוב מאיזו עדה, ועתידה הייתי להסב לשולחן הסדר עם המשפחה של בעלי הרענן, בפעם הראשונה כזוג נשוי. חמותי המודאגת שמעה שבבית הורי אוכלים עם המרק קניידלך ומיד חשה להכין לי את הכופתאות העגלגלות, כדי שלא אחלה מגעגועים.

כדאי להכין כמות משולשת. הקניידלך והאטריות(צילום: אפרת מוסקוביץ)

קניידלך מעולים של אמא שלי

כ-20 כופתאות

• 1/2 כוס (100 גרם) שמן
• 4 ביצים
• 1/2 כוס (60 גרם) קמח מצה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 1 כפית אבקת מרק עוף
  

1. מרתיחים בסיר גדול מים עם כף מלח.
2. מערבבים את כל המרכיבים לתערובת אחידה, ובעזרת בידיים רטובות יוצרים מהם כדורים בגודל עגבניות שרי.
3. מבשלים את הקניידלך במים הרותחים כ-10 דקות, עד שהם מכפילים את גודלם וצפים.
4. מוציאים לקערה בעזרת כף מחוררת.
   

אטריות פסח מדהימות של חמותי

כ-8 מנות

• 6 ביצים
• 6 כפות (60 גרם) קמח תפוחי אדמה
• 1/2 2 כוסות (600 מ"ל) מים
• מעט שמן
  

1. שמים בקערה את הביצים, הקמח והמים, ומערבבים היטב עם מטרפה. מקפידים שלא יהיו בבלילה גושים.
2. מחממים כפית שמן במחבת עם ציפוי נגד הידבקות, ומנגבים את השמן בעדינות עם מגבת נייר מקופלת.
3. יוצקים למחבת מצקת מהבלילה ומטגנים דקה-שתיים, עד שהחביתית מתייצבת ושוליה מתרוממים.
4. הופכים את החביתית ומטגנים עוד דקה וחצי. מעבירים לצלחת ומכינים באותו אופן חביתיות נוספות. שומרים מכוסה בניילון נצמד.
5. ההגשה: עורמים 3-2 חביתיות זו על זו ומגלגלים לגלילה. חותכים לפרוסות דקות בעזרת סכין חדה, ומוסיפים את הרצועות שהתקבלו למרק.