חצילים בתנור בציפוי פריך

מרכיבים

15-12 פרוסות

• 1 חציל גדול חתוך לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ
• 1 ביצה גדולה (טבעונים יכולים להשתמש במקום ב-2 כפות שמן זית)
• 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
• 1 כף שמן זית או קנולה
• 1/4 כפית מלח
• מעט פלפל שחור גרוס
• 3/4 כוס פירורי לחם
• אפשרות: 1 כפית גדושה פטרוזיליה או כוסברה יבשה
  

אופן ההכנה

1. כדי להיפטר ממרירות, ממליחים את פרוסות החציל משני הצדדים ומניחים ל-30 דקות במסננת, כדי שיגירו נוזלים. שוטפים ומייבשים היטב במגבות נייר.
2. מחממים את התנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים את הנייר בנדיבות.
3. מערבבים בקערית את הביצה, רוטב הצ'ילי, השמן, מלח ופלפל. שמים בקערית נוספת את פירורי הלחם (מוסיפים להם פטרוזיליה או כוסברה, אם רוצים).
4. טובלים כל פרוסת חציל משני צדדיה בתערובת הביצה, ולאחר מכן בפירורי הלחם (יש להדק היטב, כדי שפירורי הלחם יידבקו לפרוסות). מניחים בתבנית ומרססים או מברישים במעט שמן.
5. אופים 30-25 דקות. הופכים את הפרוסות בזהירות ואופים 15-10 דקות נוספות, עד להזהבה.
   

• עוד מאות מתכונים קלים של אפרת סיאצ'י - באתר שלה, "מתכונים ב-10 דקות"