ארנצ'יני: כדורי ריזוטו בתנור

מרכיבים

כ-30 כדורים

• 50 גרם חמאה
• 2 כוסות אורז לריזוטו
• 4 כוסות מים רותחים
• 200 גרם גבינה צהובה או קשה, מגוררת
• 2 ביצים
• 1 כפית גדושה חרדל
• 3 גבעולי בצל ירוק קצוצים
• 4 כפות קמח
• אגוז מוסקט טחון
• 1/2 1 כפיות מלח
• 3 כפות שמן רגיל או זית
• לציפוי: כ-300 גרם פירורי לחם
  

אופן ההכנה

1. ממיסים את החמאה בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים את האורז ומערבבים עד שהוא מצופה היטב בחמאה.
2. יוצקים לסיר כוס מים רותחים ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהאורז סופג את המים. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מוסיפים לסיר את כוס המים האחרונה ומכסים. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות, עד שהאורז רך ודביק, אך עדיין לא במרקם של דייסה.
3. מוסיפים לסיר את שאר המרכיבים, למעט השמן ופירורי הלחם, ומערבבים היטב.
4. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים אותו בשמן.
5. מרטיבים את כפות הידיים ויוצרים מהאורז כדורים בגודל כדורי גולף. מגלגלים את הכדורים בפירורי הלחם עד שהם מצופים לחלוטין. מניחים בתבנית ומגלגלים אותם מעט, כדי שיצופו בשמן.
6. אופים כ-20 דקות, עד להשחמה קלה. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.