עוגת שוקולד ותמרים

מתוקה, כהה ועסיסית, ויש בה הפתעה - שקדים מלוחים מצופים בשוקולד. ובשורה טובה למתנזרים מגלוטן: אין בה קמח בכלל

עוגת שוקולד ותמרים  (צילום: עודד מרום)
עוגת שוקולד ותמרים (צילום: עודד מרום)

 

המרכיבים

תבנית בקוטר ‭28-26‬ ס"מ

 

  • ‭1 1/2‬ כוסות (כ-250 גרם) תמרים מגולענים וקצוצים
  • ‭1/2‬ כוס מים רותחים
  • ‭1/2‬ כפית סודה לשתייה
  • 300 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
  • 3 כפות קקאו
  • 4 כפות קורנפלור
  • 1 כוס (100 גרם) שקדים טחונים
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • ‭1/4‬ כפית מלח
  • ‭3/4‬ כוס (180 מ"ל) שמן קנולה
  • ‭3/4‬ כוס (150 גרם) סוכר
  • 6 ביצים גדולות

 

לציפוי

  • 50 גרם שוקולד מריר
  • 3 כפות שקדים קלויים (מומלץ מומלחים, אבל אפשר גם לא)
  • 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
  • 2 כפות (25 גרם) סוכר חום

 

ההכנה

 

‭.1‬ שמים בקערה את התמרים, המים ואבקת הסודה. מכסים ומשהים 20 דקות, עד שהתמרים מתרככים.

‭.2‬ מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות) ומשמנים את התבנית.

‭.3‬ בינתיים, ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על אדים ומניחים בצד.

‭.4‬ בקערה נפרדת, מערבבים את הקקאו, הקורנפלור, השקדים, אבקת האפייה והמלח.

‭.5‬ מעבירים את התמרים (עם הנוזל) למעבד מזון ומעבדים למחית חלקה. מוסיפים את השמן, הסוכר והביצים ומעבדים למרקם אחיד. מוסיפים את השוקולד המומס ומעבדים. מוסיפים את תערובת הקקאו ומעבדים היטב.

‭.6‬ יוצקים לתבנית ואופים 45-40 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. מוציאים ומניחים לצינון.

7.‬ הציפוי: ממיסים את השוקולד במיקרוגל או על אדים. מוסיפים את השקדים ומערבבים. מרפדים מגש בנייר אפייה. מוציאים את השקדים מהשוקולד ומניחים על המגש. מאחסנים כ-20 דקות במקרר, עד שהשוקולד מתקשה. קוצצים גס.

‭.8‬ שמים בסיר קטן כרבע כוס מהשמנת (את יתרת השמנת שומרים במקרר) ואת הסוכר החום, ומחממים עד שהסוכר נמס. מסירים מהכיריים, מצננים ומעבירים למקפיא לכ20 דקות. מעבירים לקערת המערבל, מוסיפים את יתרת השמנת ומערבבים בכף לנוזל חום בהיר. מקציפים לקצפת יציבה.

‭.9‬ מצפים את העוגה בקצפת, מפזרים את השקדים הקצוצים ומגישים.

 

  • זמן הכנה: כשעתיים (כולל קירור)
  • דרגת קושי: בינוני
  • איך שומרים: במקרר בכלי אטום עד 4 ימים. ללא הקצפת, במקפיא, עד חודשיים.

 

 
הצג:
אזהרה:
פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
כשר חלבי
ללא גלוטן
דרגת קושי בינונית
דירוג הגולשים (2 מדרגים)
לחצו על הלבבות כדי לדרג