"כולנו אהבנו את עוגת השוקולד של אמא שלי. היא הטובה בבנות מינה"
נעמי פולני ממשיכה לספר על אחיה טוב הלב דֹבּי ובן דודה הנערץ דני (אבא של גידי גוב) וחושפת את הקינוח החביב עליהם. יש מתכון! (ותודה לגב' קופלביץ'). פרק י"ג
הבלוג פוסט פלמ"חניקי מציג שיחות עם אחת הדמויות המרתקות בתרבות הישראלית: נעמי פולני, שהחלה את דרכה כזמרת ושחקנית בצ'יזבטרון, הרכב הבידור של הפלמ"ח, ומזוהה במיוחד כבמאית של להקה מיתולוגית אחרת - התרנגולים. פולני, בת 88, גרה במושבה כינרת ועורכת מדי יום שישי תוכנית המשודרת ברדיו ללא הפסקה (103FM). את השיחות עימה קיימה חברתה דליה גוטמן, שהייתה עורכת ומפיקה בכירה בקול ישראל ובערוץ 1.
עוד משהו מהימים שכולם היו קטנים. וגם אנחנו. ותל אביב גם.
סיפור על דֹבּי ודני - שניים מהגיבורים של השבוע שעבר. דֹבּי, אחי וליבו הטוב, בן ארבע וחצי, ודני, בן דודי ובחיר ליבי (אבא של גידי גוב), בן שש או-טו-טו.
איך הגיעו אלינו אופניים משומשים, שלושה גלגלים? איך? לא יודעת. אבל אופניים - משאת נפשו של כל ילד עלי אדמות - הגיעו סוף-סוף גם לחצר שלנו, אז מי לא ירצה להיות הראשון לסיבוב? מי?
דֹבּי ודני, אחרי ויכוח לא כל כך סואן, סיכמו ביניהם את המתקבל על הדעת מראש: ראשון דני זוכה לשבת על מושב האופניים, ודֹבּי, מאחור, הודף אותו במעלה הדרך עד מְכל המים של מכבי האש (רוטשילד פינת נחלת בנימין). בחזרה, גלישה מסחררת עד הבית: אחד גולש בצהלה, והאחר רץ על ידו. אבל הנה יבוא הפיצוי - מתחלפים התפקידים. אלא שכשהגיע תורו של דני להדוף - הוא היה עייף.
כולנו, כל 22 בני הדודים, אהבנו את עוגת השוקולד של אמא שלי. אגב, אמא שלי, כמו כל המבוגרים, אהבה מעט מאוד סוכר בתה, אבל שוקולד היא טרפה.
ולעניין עוגת השוקולד: אמא שלי קיבלה אותה מגב' קופלביץ', האישה הנעימה של החשמלאי שלנו מרחוב אחד העם, קומה ראשונה, בחזית, עם מרפסת.
ועכשיו אני מקריאה לך מהמחברת של אמא שלי:
"הקרם - מבשלים בסיר קטן אחת ורבע כוס סוכר, חצי כוס נוזלים (מים ויין חצי-בחצי), ארבע כפות יפות קקאו. מבשלים עד שיסמיך מעט.
"מוסיפים לבישול ארבעה חלמונים מעורבים בשתי כפות קוניאק. לפני הכנסת החלמונים לסיר כדאי לצקת עליהם מעט מהנוזל החם, להרגילם למזג האוויר. כל זה מבשלים עוד שלוש דקות ומכבים.
"מוסיפים חבילת מרגרינה ומערבבים עד שנמס. זהו הקרם.
"מוציאים שני שלישים כוס קרם לצד, למקרר.
"התערובת - ליתרת הקרם מוסיפים שלוש כפות גדושות של קמח מנופה, מעורב בשתי כפיות אבקת אפייה.
"מערבבים ומוסיפים קצף חזק של ארבעת החלבונים. לבחוש בזהירות, בקיפול.
"להכניס לתבנית מתפרקת (מס' 24) משומנת.
"לאפות 45 דקות (בהתאם למצב רוחו של התנור).
"כשאפוי, ומעט התקרר, מעבירים לצלחת גדולה, חוצים לרוחב ומורחים חלק מהקרם השמור במקרר. 'סוגרים' ומורחים את יתר הקרם מעל".
יש האומרים: גם לי יש מתכון לעוגת שוקולד. אבל אני אומרת: זו הטובה בבנות מינה.
>> מתכון של נעמי לעוגת גבינה משובחה במיוחד
>> מתכונים של נעמי לשני קינוחים פשוטים וקלים, פשוט תאווה
העוגמה של האוהב
היום בחרתי לתוכנית שלי שירים שכבר הופיעו אצלי פה ושם. דיפדפתי ושליתי. יצא שזה מקבץ של שירי אהבה.
בשירי אהבה תמיד יש את תיאור העוגמה של האוהב שלא מגיע אל תכלית אהבתו. תמיד אחד מבני הזוג פורש, והשני מוכה. למשל, בשיר של אברהם חלפי "עטור מצחך": הוא מבקר אצלה, אבל היא כנראה לא לו, אלא למישהו אחר.
יש נוֹגוּת בשירים האלה. גם המנגינה אף פעם לא מציעה לך לדלג ולקפוץ משמחה. המנגינה תמיד מלווה את המחשבה הנוגה של האוהב.
אני מתנצלת. סליחה על הרעש. סופה וגדי נובחים. סופה היא תמיד היוזמת, וגדי הנלווה.
לשיחות נוספות של נעמי פולני ודליה גוטמן - לחצו כאן
נעמי פולני נולדה ב-1927, גרה במושבה כינרת ואם לשניים, יותם ואיה, מנישואיה לזמר ליאור ייני. היא משוחחת עם גוטמן מדי יום שישי, לקראת שידור של תוכנית בעריכתה ברדיו ללא הפסקה.
דליה גוטמן הייתה מפיקה בכירה ברשות השידור. בין השאר, ערכה והפיקה מופעי הוקרה לכמה מהאייקונים הגדולים של התרבות הישראלית, בהם נעמי שמר, חיים חפר, אלכסנדר פן, משה וילנסקי ואברהם שלונסקי. היא אם לבת, נועה, שאביה הוא הסופר יעקב שבתאי. שיחותיה עם פולני התפרסמו לראשונה בעמוד הפייסבוק שלה.
