תארו לכם שבמשך 30 יום נאסר עליכם בתכלית האיסור לאכול את המזונות הבאים: סוכר (כולל דבש), ממתיקים מלאכותיים, דגנים (כולל דגנים מלאים), מוצרי חלב, קטניות, אלכוהול, בוטנים, טופו ומוצרי סויה, וכל סוג של מזון מעובד. ומה מותר? ירקות ללא הגבלה, 2 מנות פרי ביום, בשר רזה, אגוזים, זרעים, פירות ים, ביצים וחמאה מזוקקת או גהי. אם טעיתם או פישלתם ולו בשלוק חלב, בביס לחם או בגרגר חומוס אחד, תצטרכו לחזור לנקודת ההתחלה ולהתחיל את כל התוכנית מחדש.
נשמע קשה מדי? קשוח מדי? בלתי אפשרי? תתפלאו לשמוע שתוכנית התזונה The Whole 30, שאלה הם כללי היסוד שלה, סוחפת כרגע מאות אלפי מעריצים ברחבי העולם. הסיבה היא, כפי הנראה, ההבטחה הטמונה בה: ריסטרט, הפעלה מחדש לגוף ולנפש. כבר עכשיו ראוי להדגיש שלא מדובר בדיאטה - למרות שרוב מי שעשה את התוכנית מדווח על נשירה מרשימה של קילוגרמים - אלא בעיצוב מחדש של דפוסי התייחסות נכונים למזון, לאכילה ולדימוי גוף. אלא שהדרך למטרה הזאת דורשת, במקרה של The Whole 30, נחישות יוצאת דופן.
הרעיון הוא למנוע לחלוטין מהגוף במשך 30 יום חלק ניכר מהמזונות שרובנו רגילים לצרוך, גם כאלה שנחשבים לבריאים, מכיוון שלטעמם של מייסדי התוכנית, בני הזוג מליסה ודאגלס הארטוויג, עלולה להיות להם השפעה שלילית על הבריאות ועל איכות החיים. לטענתם, אם אתם מתקשים לרדת במשקל למרות הדיאטה, אם רמות האנרגיה שלכם ירודות, אם יש לכם כאבים שלא נובעים משחיקה או מפציעות, ואם אתם סובלים מאלרגיות או מבעיות עור ועיכול והתרופות לא עוזרות, סביר להניח שאתם צורכים מזונות שאינם בריאים ספציפית עבורכם.
איך תגלו אילו מאכלים משפיעים עליכם לרעה? הפתרון שעליו מבוססת התוכנית הוא שיטת האלימינציה. יש להוציא מהתפריט למשך חודש את כל המזונות שעלולים לעודד תהליכים דלקתיים בגוף, להפר את האיזון ההורמונלי, לגרום לבעיות עיכול ועוד. במהלך 30 ימי הניקיון הגוף יחלים, הדלקתיות תיעלם, חילוף החומרים שלכם יתאפס, וגופכם יתאושש מכל הרעות החולות שהמזונות האלה גרמו לו. בסיום חודש ההחלמה מציגים לגוף מחדש קבוצות מזון שונות, תוך תשומת לב לאפקט שלהן עליו. כך, לפי מייסדי התוכנית, אפשר לדעת ממה עליכם להימנע ומה עושה לכם טוב.
לשרוד את השבוע הראשון
"לפני כמה חודשים הגעתי לתחתית. הגעתי למשקל הגבוה ביותר שהייתי בו אי פעם. הייתי עצובה ונגעלתי מעצמי. הייתי כל הזמן עייפה. בעלי אמר לי שהוא מודאג בעניין הבריאות שלי ושהוא מתגעגע למרגרט שהוא התחתן איתה. האמת - גם אני התגעגעתי אליה".
"ה־Whole 30 הוא הדבר הכי קשה ומתגמל שעשיתי לעצמי מאז ומעולם. לא אשקר - כמעט נשברתי בסוף השבוע הראשון כשישבתי בבריכת השחייה שלי ובכיתי כי לא יכולתי לאכול פיצה. אבל עכשיו אני מרגישה צעירה ב־20 שנה וברגע שהשגתי את ההרגשה הזאת, אני לא מוכנה לוותר עליה. כן, זה שווה את זה!".
מרגרט, בוגרת תוכנית The Whole 30, חולקת את סיפור ההצלחה שלה.
מיליון שיתופים באינסטגרם
בשנת 2009 ייסדו בני הזוג הארטוויג את האתר 30 The Whole.
הוא צבר תאוצה מפה לאוזן והפך לפופולרי, אבל את חותמת הטרנדיות קיבלה התוכנית בשנה האחרונה תודות למומנטום שיצרו המדיה החברתית בכלל, ורשת האינסטגרם בפרט. יותר ויותר אנשים החלו להעלות לאינסטגרם תמונות של "לפני" ו"אחרי", או של מנות שאכלו וטכניקות הכנה שלמדו. נכון לרגע זה, ההאשטאג WHOLE30#
באינסטגרם כבר עבר את רף מיליון השיתופים. חוץ ממנו תמצאו ברשת החברתית גם תיוגים לפי ימים - WHOLE30DAY1#, WHOLE30DAY2# וכו'. האימפקט של התמונות והשיתופים הפך את תוכנית התזונה ללהיט. ככה זה כשאפשר לקבל לייקים במקום פחמימות.
ב־2012 פרסמו בני הזוג את ספרם הראשון, It All Starts with Food, ובאפריל השנה גם את ספרם השני, The Whole 30: The 30 Dayguide to Total Health and Food Freedom - שניהם מככבים כרגע ברשימת רבי המכר של ה"ניו יורק טיימס". במקביל, האתר שייסדו בני הזוג (שהסלוגן שלו הוא "תן לנו לשנות את החיים שלך") הפך לקהילה וירטואלית תוססת. האתר כולל בלוגים, פורומים, סמינרים, סדנאות - כולם נועדו לעזור למבצעי התוכנית להתחבר אלה עם אלה ככלי לקבלת השראה ותמיכה. חלק נרחב מהאתר ומהספרים אף מוקדש לעדויות עמוסות סופרלטיבים של אנשים שלא מהססים להצהיר שחייהם מתחלקים ללפני ואחרי The Whole 30.
התוכנית שבנו בני הזוג הארטוויג, שניהם תזונאי ספורט מוסמכים (דגלאס הוא גם פיזיותרפיסט), מבוססת למעשה על תזונת פליאו (דיאטת האדם הקדמון) נוקשה במיוחד. הם עצמם, אגב, ממש לא סבורים שהאתגר שהם מציבים קשה להשגה. בספריהם ובאתר הם מכריזים: "זה לא קשה. שלא תעזו לומר לנו שזה קשה. להיגמל מהרואין זה קשה. לנצח את הסרטן זה קשה. לשתות קפה בלי חלב. זה. לא. קשה (הנקודות במקור, ת"פ). עשיתם כבר דברים הרבה יותר קשים, ואין לכם שום תירוץ לא להשלים את התוכנית במלואה. אלה רק 30 יום, וזה למען מטרת הבריאות הכי חשובה בעולם - הגוף שבו תחיו בגלגול הזה".
ומה בנוגע לכלל שלפיו כל טעות קטנטנה פירושה לחזור אחורה ולהתחיל הכל מההתחלה? "זה לא שאנחנו בתפקיד הקשוחים. הצורך להתחיל מחדש מבוסס על מחקרים", טוענים בני הזוג. "כמות ממש קטנטנה של כל אחד מהמאכלים האסורים, שהם מעוררי דלקות בגוף, שוברת את מעגל ההחלמה".
אבל אפילו מייסדי השיטה מכירים בכך שמי שמבצע את האתגר זקוק לכמה טיפים לדרך. "תהיו סבלניים עם עצמכם כי שינויים אמיתיים דורשים זמן", הם מייעצים. "תחגגו גם את הניצחונות הכי קטנים, מכיוון שסדרה של ניצחונות קטנים היא כל מה שצריך כדי לשנות את החיים. לכן התייחסו לזה לא כאל 30 ימים אלא כאל יום אחד. ארוחה אחת. ביס אחד. עשו את זה ביס אחרי ביס, מכיוון שזה למען המטרה הכי חשובה ושווה בעולם - אתם עצמכם".
ונניח שהצלחתם להתמיד וסיימתם 30 יום בלי פשלה אחת. מה תרוויחו מזה? בין היתר, ולפי עדויות של מי שצלחו את חודש הניקיון: רמות אנרגיה גבוהות יותר, איכות שינה טובה יותר, איזון הורמונלי, שיפור בתפקוד מערכת העיכול, חיזוק המערכת החיסונית, ביצועים ספורטיביים משופרים, ירידה בתשוקה לפחמימות ולסוכר, שיפור בביטחון העצמי, במוטיבציה ובאיכות החיים, וכמובן שירידה במשקל - לעתים דרמטית. את הירידה במשקל, אגב, תוכלו למדוד רק בסוף התהליך: במהלך 30 הימים אסור לעלות על המשקל.
ביום ה־31 מגיע השלב הבא: ניסיון לחזור לאכול חלק מקבוצות המזון שנמנעתם מהן. יש לכם שתי אפשרויות: היכרות מחודשת מהירה (10 ימים) ואיטית (בקצב אישי). באתר ובספר תמצאו הצעות מובנות לתוכנית המהירה, למשל: ביום הראשון יש להתנסות בדרינק או שניים של אלכוהול נטול גלוטן ולשים לב לתחושה במהלך ההתנסות ואחריה. לאחר מכן יש לחזור במשך יומיים לתוכנית המקורית של 30 היום תוך שימת לב למה שקורה לגוף ולנפש, ואז להחליט האם וכמה אלכוהול אתם מעוניינים לצרוך. ביום הרביעי אפשר לבדוק את קבוצת הקטניות, ושוב - לחזור במשך יומיים לתוכנית המקורית. ביום השביעי בודקים באותו האופן מוצרי חלב, וביום העשירי - דגנים. כאמור, זו רק הצעה אחת, ואופן ההתנסות מחדש והקצב נתונים להחלטה אישית.
מה אומרים המומחים?
הדיאטן הקליני צחי כנען, מומחה להרזיה, מטבוליזם ותזונת ספורט, רחוק מלהתלהב. "אין בתוכנית הזאת שום דבר הגיוני", הוא חורץ. "זה בליל של מילים שאין מאחוריהן שום דבר. למה דווקא 30 יום? למה לא 28 או 65? מעבר לכך, אין כזה דבר 'ריסטרט' בתוך חודש לגוף. הגוף הוא לא מחשב או ממיר שמוציאים ומכניסים לחשמל, זה לא עובד ככה. תהליכים בריאותיים אורכים שבועות, חודשים ושנים, וגם דיאטות ושינויים בהרגלי התזונה הם תהליך ארוך".
אם כך, אין יתרון להימנעות של חודש מקבוצות מזון מסוימות?
"אני מסכים עם העובדה שיש אנשים שרגישים לקבוצות מזון מסוימות ורצוי שלא יצרכו אותן בשגרה. אבל אם רוצים לבדוק השפעה של קבוצות מזון, למה לא לבדוק אותן אחת־אחת במקום את כולן בבת אחת? למה לא לנסות תקופה בלי מוצרי חלב, למשל, ואחר כך תקופה בלי קטניות ותקופה בלי סוכרים?".
בני הזוג הארטוויג טוענים שהגוף צריך להתנקות ולהחלים לפני שאדם בודק מה נכון לו לאכול.
"גוף 'נקי' או 'לא נקי' הם מושגים הלקוחים מתחום האינסטלציה. זו צורת חשיבה שמתאימה לאמריקאים, כי רובם צורכים המון שומנים וסוכרים ובעיקר קלוריות. אם אמריקאי מפסיק בבת אחת את כל קבוצות המזון שהתוכנית מציעה, השינוי אצלו לטובה יהיה אדיר. אצל הישראלים השינויים יהיו הרבה פחות משמעותיים. מעבר לכך, ברור שלכל אדם מומלץ ומבורך להוריד מהתפריט סוכרים ודגנים לא מלאים. רוב האנשים ירגישו הרבה יותר טוב פיזית ונפשית אם יעשו זאת, אבל אין שום בסיס להוריד דגנים מלאים, למשל".
מה דעתך בנוגע לתפיסה שאם עושים טעות או מפשלים, אפילו בקטנה, צריך לחזור על כל התוכנית מההתחלה, כי ההחלמה נפגעת?
"אלה שטויות. אין לכך שום ביסוס מדעי או תיאורטי, וכל הגישה הנוקשה הזאת לא נכונה. חוקי תזונה נוקשים אולי גורמים לאנשים להרגיש טוב יותר בטווח הקצר, כי הם לא צורכים ג'אנק פוד, אבל לאורך זמן הם לא מסוגלים להתמיד בהם. הנטייה כיום בתחום הדיאטות הפוכה - לא אסור ומותר, לא 'אם פישלת אז תתחיל מההתחלה', אלא הבנה אילו כמויות לאכול ובאילו מצבים נכון לאכול את האוכל הפחות בריא. בא לך פיצה? תאכל את הפיצה הכי שווה בטיול לרומא ולא את הג'אנק שמוכרים ברשתות. גישה לאוכל לא משנים ב־30 יום. העניין הוא לחנך אנשים לשנות את ההתנהגות באופן קבוע ולאורך שנים.
"בשורה התחתונה", מסכם כנען, "היינו בסרט הזה. עשרות שנים שטרנדים של דיאטות הימנעות באים והולכים - אטקינס, טבעונות, בלי מוצרי חלב, בלי גלוטן. בתוכנית אין שום בשורה חדשה, רק עטיפה חדשה".
אני חולם על ג'אנק פוד
בני הזוג הארטוויג יודעים מה יעבור עליכם, בגדול, בכל שלב במהלך התוכנית. זה קורה לכולם, והם מציעים לא להיבהל מכיוון שהתהליכים האלה הם בדיוק העדות לכך שהתוכנית עובדת נכון ושהגוף שלכם מתנקה ומתאפס מחדש. הכותרות שהם נתנו לשלבים השונים בתוכנית הפכו להאשטאגים פופולריים בתמונות האינסטגרם של משתתפי התוכנית.
החלטתם להתחיל בתוכנית? אלה השלבים שתעברו בדרך:
יום 1:
זה ממש לא ביג דיל / מה לעזאזל עשיתי?
אלה הקצוות שביניהם ינועו הרגשות שלכם.
ימים 2-3:
ההנגאובר
תרגישו קצת אבודים ואתם עלולים לסבול מכאב ראש, עייפות או טשטוש, ממש כמו אחרי לילה של שתייה מופרזת.
ימים 4-5:
להרוג את כולם
תתעוררו עם ראש צלול ואיברים מתפקדים היטב אבל עם רצון עז להרוג או לפחות להכאיב לכל מי שמחייך אליכם ברחוב, לועס בקול רם או נושם בכבדות. זהו שלב האגרסיביות והנרגנות.
ימים 7־6:
אני חייב לישון
איבדתם את החשק להרוג, אבל כל מה שמעניין אתכם זה לזחול מתחת לשמיכה ולהירדם.
ימים 8-9:
לא! הג'ינס לוחץ לי!
זה לא קורה לכולם, אבל ייתכן שתסבלו מנפיחות ומצבירת נוזלים. אל חשש, זה שלב קצר וחולף.
ימים 10-11:
הימים הכי קשים
החידוש נעלם, רוב החוויות הפיזיות עד לשלב זה היו לא נעימות והיתרונות טרם מורגשים.
ימים 12-15:
אני חולם על ג'אנק פוד
התסמינים השליליים נעלמו ברובם, ובמקומם מגיעים חלומות על שוקולד, צ'יפס ובורקסים. חגיגה של התת מודע.
ימים 16-27:
דם הטיגריס!
מישהו הדליק את כפתור ה"מדהים" אצלכם. האנרגיות בשמים, הבגדים רופפים ואתם מרגישים בלתי מנוצחים. בכל יום תשימו לב לשיפור בכל התחומים.
ימים 28-30:
28 זה בעצם 30, לא?
האור בקצה המנהרה מתחיל להבהב, קיצורי הדרך מפתים מתמיד, אבל 28 זה לא 30 והתחייבויות צריך למלא עד הסוף.
יום 31:
נשימות עמוקות, ואולי קצת יין
לחיים!
