פוקצ'ה סביח

• עוד מתכונים בדוקים של חיה אילונה דר - בבלוג שלה, "יופי במטבח"
  

מרכיבים

8-7 פוקצ'ות

• 1 ק"ג קמח
• 2 כפות שמרים יבשים
• 100 מ"ל (1/3 כוס ועוד 1 כף) שמן זית
• 2 כפות סוכר
• כ-1/2 2 כוסות (כ-600 מ"ל) מים
• 1 כף מלח
  

• לציפוי
• שמן זית
• 1 חציל קטן, פרוס ומטוגן
• 2 ביצים קשות, פרוסות
• טחינה מוכנה
  

אופן ההכנה

1. בצק הפוקצ'ה: שמים בקערת המיקסר את כל מרכיבי הבצק, למעט המים והמלח, ולשים כדקה. מוסיפים בהדרגה את המים, עד שנוצר בצק אחיד ורך, אך לא דביק. מוסיפים גם את המלח ולשים 10-8 דקות.
2. מכסים את הקערה בניילון ומתפיחים עד להכפלת הנפח. אפשר גם להתפיח במשך לילה במקרר.
3. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים. מכסים במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
4. משטחים כל כדור בעזרת הידיים לכיכר אליפטית מוארכת, ויוצרים בה שקעים עם האצבעות. מכסים ומתפיחים כחצי שעה. בינתיים מחממים את התנור ל-250 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
5. מזלפים על כל פוקצ'ה שמן זית, מסדרים עליה פרוסות חצילים מטוגנות ואופים כ-15 דקות, עד שפני הכיכר והתחתית שלה זהובים.
6. מוסיפים לפוקצ'ות את פרוסות הביצים, מזלפים טחינה ומגישים.