נס כף השמן: מרק בצל דיאטטי

לא קשה להכין מרק בצל ויותר מכך – קל ונעים להבריא אותו. חומרי הגלם הם זמינים, כמו שארית יין מסוף הבקבוק של אתמול וכמה בצלים שתמיד נמצאים בסלסלה, ואפילו חריץ גבינה ישן שצריך לגרר בכוח על מנה לוהטת שתמיס את הגבישים הקשיחים.

עוד במדור הבראת מתכונים

>> מרק עגבניות מוקרם ללא שמנת

>> אבקת מרק ביתית

לא כדאי להשתמש ב:

• ירקות סולניים: חצילים, פלפלים ועגבניות, משום שיש להם נטייה מרירה ומחמיצה.
• כרוב סגול וסלק: משום שהם צובעים את הציר.
• קליפות של ירקות עמילניים: תפוח אדמה, ארטישוק ירושלמי ובטטה, משום שהעמילן נשאר בציר ומשפיע על השימוש העתידי של הציר.
• שורשים (של בצל וכרישה): משום שיש בהם יותר בוץ מאשר טעם.
• קליפת שום : משום שיש לה ערך של קליפת שום...
  

__________________________________________________________________________________________

1. שוטפים היטב את כל הירקות טרם קילופם. אפשר לקרצף עם מברשת או סקוצ' בלי סבון.

2. שמים בסיר גדול את כל הקליפות, הקצוות, העלים החיצוניים, גבעולים, עשבים ובקיצור – הכל, כל מה שלא רקוב או עמוס בוץ, אך שטוף היטב.

3. מכסים במים ומרתיחים כשעה או פחות.

4. מקררים ומסננים ללא הנוזלים שבתחתית הסיר משום שעלולים להיות אי אלו גרגרי חול.

5. מקפיאים לשימוש עתידי או שומרים עד חמישה ימים במקרר.

____________________________________________________________________________________________

מרק בצל

החומרים

• 6 בצלים גדולים
• 1 כף שמן זית
• 2 כפות קמח מלא
• קורט טימין יבש או טרי
• 1 עלה דפנה
• ½ כוס יין לבן
• ½ 1 ליטר ציר ירקות
• ½ כפית מלח (או יותר) ופלפל שחור טחון טרי
  

1. קולפים וחותכים את הבצל לחצאים ואז לרצועות אורך דקות.

2. שמים את הבצל והשמן בסיר ומחממים על אש בינונית כ-25 דקות, תוך בחישה מדי פעם עד שהבצל משחים.

3. מפזרים את הקמח מעל הבצל ובוחשים היטב, מוסיפים את היין וציר הירקות וכן את התבלינים (ללא מלח ופלפל).

4. מרתיחים ומבשלים מכוסה 40 דקות. מוספים מלח ופלפל.

• גלי לופו אלטרץ היא מדריכת סדנאות בישול בריא
  

>> למדור הבראת מתכונים