מרציפן ביתי: ממתק קטן עם ערך גדול

לאחר חול המועד כולנו משתוקקים לחגוג את המימונה, מעין טפיחה קיבוצית על השכם שמשמעותה "שרדנו עוד פסח". בשבילי, מדובר בהזדמנות להתעסק בסוגיית הממתקים והמתוק דרך הבישול הבריא, וגם אם אין ממש דבר כזה "מתוק בריא" - יש מתוקים פחות מזיקים.

כך תאכלו פירות

המתוק הראשון: פירות, או "ממתק טבעי", כפי שהם מכונים על ידי ילדיי. פירות הם פתרון מושלם כשמתחשק משהו מתוק, אם הם נאכלים בעונתם הם טעימים ובשלים, זולים ועתירי סיבים וויטמינים. מיץ זו דרך גרועה לצרוך פירות, מכיוון שחלק מהוויטמינים הרגישים כבר התנדפו או התחמצנו, רבים מהסיבים הטובים סוננו וקיבלנו בסופה של המסחטה כוס עם המון, המון סוכר פירות. משום כך, כדאי תמיד להעדיף את הפרי בצורתו השלמה.

ובכל זאת, אני שומעת את חריקת הכסא בעודכם מתנועעים בחוסר נוחות. כשמתחשק מתוק מרוכז או לאירוח, אני מציעה להוציא את הפירות היבשים מלפיתתו של ט"ו בשבט ולהתייחס אליהם כאל מדור נוסף במרכול הממתק מן הטבע. הקפידו לקנות פירות יבשים אורגנים וכך תחסכו לעצמכם תוספות כגון גופרית, חומרים מונעי חימצון, חומרי הלחה, הזגגה ושאר נפלאות. כמו כן, זכרו שפירות יבשים הם אנרגיה מרוכזת וכדאי לצרוך מהם במתינות.

הממתק מרציפן ביתי עטוף תמר הוא בבחינת מעט המחזיק את המרובה - ממתק קטנטן שמייצג נאמנה הרבה אידיאולוגיה וערכים (של אכילה בריאה כמובן, לא של פוליטיקה).

יוצרים קואליציה בריאה

לצורך טחינת השקדים יש להשתמש במטחנת תבלינים. כדאי לרכוש מטחנת תבלינים המשמשת גם לטחינת שקדים, אגוזים ושאר מצרכים הנדרשים לטחינה דקה. טחנו את השקדים עד לשלב שאחרי אבקה ותחילת התגבשות העיסה. מעבד מזון (הקוצץ את המזון ולא טוחן אותו) לא ייתן את התוצאה הנדרשת.

מכירים את תמרי המג'הול העבים והעסיסיים? הם יהוו מעטפת מתוקה ועסיסית למרציפן שלנו החף מסוכר. אבל מי צריך סוכר כשהתמר כל כך מתוק? כך אנחנו מעניקים מתיקות לשקדים וממתנים את המתיקות המוגזמת של התמר.

מרציפן ביתי בתמר (24 יח')

3. חותכים כל מרציפן לארבעה חלקים שווים ומניחים במנז'ט קטנטן.

גלי לופו אלטרץ היא מדריכת סדנאות בישול בריא