ציפוי-פורים: צינורות מרשמלו ביתי לקישוט עוגה (או למחרישי ממתקים)
מי חשב שהמרשמלו עשוי בעיקרו רק מסוכר ומג'לטין? מי ידע שזה בכלל לא מסובך להכין אותו בבית כשיש מעט זמן פנוי? רק לגבי הטעם המעולה שלו ידענו לנחשלהמשך קריאה...
צִלְחוּת זה שם המשחק: קינוח שהוא משחק נפלא של מרקמים מענגיםאוורירי כמו ענן, חלק וקרמי וגם קראנצ'י ומתפצח, הקינוח הזה הוא כל אלה בבת אחת. והבונוס? אין כאן הוראות הרכבה דקדקניות - אתם חופשיים לעצב אותו כראות עיניכםלהמשך קריאה...
קינוח ממתיק סוד: צפו וגלו מה מסתתר בתוך הכיפות המושלגותשיטה נוספת להרכיב קינוח נפלא וסוחט מחמאות מארבעה אלמנטים שלמדנו להכין עם השף קונדיטור ליאור שטייגמן - כי אם כבר הכנתם, לא תהרסו לחברים את הדיאטה?להמשך קריאה...
קינוח טוב, הכול טופי: רוטב קרמל רך שתרצו לשתות עם קשית, אבל אלקשה להאמין שסוכר, מים ושמנת יכולים ליצור משהו כה מושלם, עם טעם עמוק וממכר וריח פשוט משגע. אלמנט רביעי בסדרת הקינוחים של השף הקונדיטור ליאור שטייגמןלהמשך קריאה...
הקצף משגע: דיסקיות מרנג שיוסיפו קראנצ'יות מענגת לכל קרם שתבחרו אין מה להיבהל מהשמות, המרנג הוא פשוט מאוד להכנה. כל שתצטרכו זה מיקסר וסבלנות בזמן האפייה הארוכה. אלמנט שלישי של השף הקונדיטור ליאור שטייגמןלהמשך קריאה...
מבטיחים שהם לא יגיעו לצלחת שלכם: אגוזי פקאן קלויים ומסוכריםתוספת פריכה מושלמת לקינוחים, ולא רק: הם מתפצחים טוב יחד עם גלידה רגילה או כמו שהם, מתוך היד. אלמנט שני בסדרת הקינוחים של השף קונדיטור ליאור שטייגמןלהמשך קריאה...
עם הראש בעננים: גנאש
מוקצף עם וניל ושוקולד לבןרוך ועדנה: אלמנט ראשון בסדרת הקינוחים של השף-קונדיטור ליאור שטייגמן שאומנם מצריך קצת סבלנות, אך בסופו של התהליך יפצה אתכם בתוצר מענג וקליל להפליאלהמשך קריאה...
אני צנצנת: קינוחי כוסות שיגרמו לכולם לחשוב שלמדתם קונדיטוריהדיסקיות מרנג, רוטב קרמל רך, אגוזי פקאן מסוכרים וזילופי גנאש מוקצף חוברים יחד לכדי שלמות אחת שאומנם נשמעת טיפה מסובכת אבל מי שלא מנסה לא אוכל טובלהמשך קריאה...
הברקה משולשת: כך תכינו גלסאז', ציפוי מרהיב לעוגה בשלושה צבעיםהעוגה הבחושה שלכם כבר לא מרשימה אף אחד? שדרגו אותה לרמה של קונדיטוריה עילית בשכבת ציפוי מבריקה בכל צבע אפשרי שרק נראית מסובכת מדילהמשך קריאה...
רוק מתקדם: סלעי מרנג ואגוזים, לקינוחים שדורשים קרנצ' מיוחדכל קרם צריך חבר פריך שילווה אותו ויאפשר לו לבלוט - הקונדיטור אורגד רואש מדגים כיצד תוכלו להכין את החתיכות המתפצחות האלה בקלות, ובלי לחשוש מאפייה כפולהלהמשך קריאה...
את כל שנות העשרים והשלושים המוקדמות של חיי הקדשתי לקריירת ה DJ שכל כך אהבתי, ולסופי שבוע עמוסים באלפי בליינים שהרקדתי במועדונים והבארים הגדולים של אביב. במקביל, בשאר ימות השבוע, עבדתי כטבח וכקונדיטור בבתי מלון, קונדיטוריות ומסעדות שף. הצלחתי להתברג ולהיות חלק מצוות הקונדיטורים בחודשי הפעילות הראשונים של מסעדת "טופולופומפו". שם זכיתי לעבוד עם שף אבי קונפורטי ושף גולן סגל.
חמוש במצלמה ויכולות עריכת וידאו נסעתי מעבר לים ועברתי השתלמויות עם אלופי עולם בקונדיטוריה, כמו אנג'לו מוזה, סדריק גרולה, אטיין לרוואה ובבתי ספר של יצרניות שוקולד בינלאומיות. אבל רציתי עוד, רציתי להתרגש ולאתגר את עצמי יותר.
למדתי בצורה מקצועית צילום ועריכת וידאו, אנימציה, הפקה, תחקירנות, כתיבה, יצירת תוכן, וניהול טכני של שידורים חיים לאינטרנט ולטלוויזיה. ב-2016 החלטתי לשלב את היכולות והמיומנויות הטכניות שרכשתי במהלך השנים עם האהבה שלי לקונדיטוריה. אז חקרתי, התיעצתי ולמדתי. הדמיון והיצירתיות עבדו שעות נוספות. חודשים אספתי חומרים, כתבתי תוכן והרכבתי נבחרת קונדיטורים מופלאה שהסכימה לשתף פעולה והתוצאה היא לפניכם: אני מציג בפניכם בגאווה את ה"טלוויזיה הקינוחית".
חמוש במצלמה ויכולות עריכת וידאו נסעתי מעבר לים ועברתי השתלמויות עם אלופי עולם בקונדיטוריה, כמו אנג'לו מוזה, סדריק גרולה, אטיין לרוואה ובבתי ספר של יצרניות שוקולד בינלאומיות. אבל רציתי עוד, רציתי להתרגש ולאתגר את עצמי יותר.
למדתי בצורה מקצועית צילום ועריכת וידאו, אנימציה, הפקה, תחקירנות, כתיבה, יצירת תוכן, וניהול טכני של שידורים חיים לאינטרנט ולטלוויזיה. ב-2016 החלטתי לשלב את היכולות והמיומנויות הטכניות שרכשתי במהלך השנים עם האהבה שלי לקונדיטוריה. אז חקרתי, התיעצתי ולמדתי. הדמיון והיצירתיות עבדו שעות נוספות. חודשים אספתי חומרים, כתבתי תוכן והרכבתי נבחרת קונדיטורים מופלאה שהסכימה לשתף פעולה והתוצאה היא לפניכם: אני מציג בפניכם בגאווה את ה"טלוויזיה הקינוחית".