מאת: עינת מזור
החומרים ל־12 מנות:
1 דלורית חתוכה לקוביות של 4 ס"מ
4 כפות שמן זית מתובל באורגנו ותימין
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
2 כפות קנולה לטיגון
לרוטב העגבניות:
1 בצל חתוך לקוביות
2 שיני שום כתושות
2 קופסאות שימורים (260 גרם) עגבניות מרוסקות
¼ כוס רצועות בזיליקום טרי
½ כפית מלח
קורט פלפל שחור
1 כף סוכר חום
200 גרם תרד קפוא, מופשר וסחוט מנוזלים
להרכבת המנה:
1 חבילת אטריות לזניה (אפשר ללא גלוטן), מבושלות לפי ההוראות
100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל־200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מפזרים את הדלורית ומעליה מזליפים את שמן הזית המתובל עם המלח והפלפל. צולים 25 דקות, עד שהדלורית זהובה.
3. מוציאים מהתנור, מועכים את הדלורית במזלג, מנמיכים את החום ל־175 מעלות ומשמנים תבנית לזניה בינונית.
4. מכינים את הרוטב: מטגנים בסיר את שמן הקנולה עם בצל ושום עד להזהבה, מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים את הבזיליקום, המלח, הפלפל והסוכר, ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות, עד להסמכת הרוטב. מוסיפים את התרד, מערבבים ומקררים.
5. מרכיבים את המנה: משטחים 1/4 כוס רוטב עגבניות בתחתית התבנית. מניחים שכבה אחידה של אטריות מבושלות, יוצקים מעליה שכבת רוטב נוספת ומפזרים 1/2 כוס דלורית מעוכה. מרכיבים כמה שכבות נוספות ומסיימים בשכבת רוטב עם גבינה מגוררת.
6. אופים 30 דקות, עד שהגבינה מבעבעת וזהובה. מוציאים, מקררים 15 דקות וחותכים.
