בלי טיפת חלב: קנפה גבינת קשיו ומלפפונים

קַנַפֶּה הוא שם כולל למיני חטיפים קטנים ויפים המוגשים לפני הארוחה, והם מתאימים במיוחד עם אפריטיף אלכוהולי קליל. מקנפה נדרש להיות קטן, נישא בידיים או בעזרת קיסם דקורטיבי ואסתטי, עם מרקם מעניין - לאו דווקא יבש המעורר את הצמא, כי בעבור זה יש בוטנים.

>> עוגת שמרים עם שמן קוקוס

>> המבורגר ושניצל טבעוניים

גבינת שמנת קשיו

החומרים

• ½ כוס קשיו לא קלוי (80 גרם)
• 1 שן שום קטנה
• 1 כפית חומץ
• 1 כף מיץ לימון
• מעט מלח
  

ההכנה

1. משרים את הקשיו במים כשעתיים (ניתן להשרות עד 12 שעות).

2. מסננים ושוטפים, מוסיפים שתי כפות מים טריים, שום, מיץ לימון וחומץ ומלח וטוחנים עם בלנדר מוט לקרם חלק.

3. טועמים ומתקנים תיבול (חמיצות ומליחות), ושומרים במקרר בקופסה סגורה.

קנפה מלפפון וגבינת קשיו

חומרים

• 1 מלפפון
• 6 כפיות גבינת קשיו (ראו מתכון מצורף)
• חופן עלי כוסברה או שמיר טריים ושטופים, ללא הגבעולים
• קורט פפריקה חריפה
  

ההכנה

1. פורסים את המלפפון לפרוסות אלכסוניות לא רחבות מדי, כ-12 פרוסות.

2. מסדרים על צלחת, מניחים בעדינות חצי כפית גבינת קשיו על כל פרוסת מלפפון.

3. מקשטים בעלה כוסברה או שמיר, מפזרים מעט פפריקה חריפה, ומגישים.

• גלי לופו אלטרץ היא מדריכת סדנאות לבישול בריא