מערכת מנטה

פיליס גלזר מגישה: סלט תפוחי אדמה עם צלפים ועשבי תיבול

צילום: יוסי סליס, סגנון והכנה: נטשה חיימוביץ'

החומרים ל-8 מנות:
800־‭1,000‬ גרם תפוחי אדמה אדומים קטנים, חצויים או חתוכים לרבעים
1 בצל אדום, חתוך לרבעים ופרוס
1 בצל ירוק קצוץ
‭1/4‬ כוס צלפים בחומץ, מסוננים (אפשר להחליף בזיתי קלמטה)
‭1/4‬־‭1/3‬ כוס עלי פטרוזיליה קטנים
‭1/4‬ כוס עלי בזיליקום קטנים וצעירים

החומרים לרוטב ‭ :

1 שן שום כתושה
‭1/4‬ כפית מלח
2 כפות חומץ בן יין או מיץ לימון
‭1/4‬ כפית חרדל דיז'ון (לא הכרחי)
9 כפות שמן זית
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם

אופן ההכנה:
‭.1‬ אם משתמשים בתפוחי אדמה בשקית למיקרוגל, מכינים אותם לפי ההוראות שעל גבי האריזה. אם לא, אפשר לבשל את תפוחי האדמה במיקרוגל בכלי מכוסה או לאדות אותם עד שהם מוכנים. חוצים אותם, ואם הם גדולים, מחלקים ל־‭.4‬ מניחים בקערה ומוסיפים בעדינות את יתר החומרים לסלט.

‭.2‬ להכנת הרוטב, מערבבים שום ומלח בקערה ומוסיפים חומץ או מיץ לימון וחרדל בהדרגה. טורפים פנימה את שמן הזית בהדרגה. מתבלים בפלפל ויוצקים ‭1/2‬ כוס מהרוטב על הסלט. מכסים ומקררים (אם מקררים את הסלט עם הרוטב במשך הלילה, הערך הגליקמי יורד‭.(‬ לפני ההגשה מוסיפים את יתרת הרוטב, לפי הצורך.

רותם בר כהן מציעה: להתיידד עם הטבע

ביקור בחווה אקולוגית יכול להציע הרבה יותר מחוויה חקלאית דוגמת קטיף פירות או ליטוף ארנבונים. התנסות במִחזור, בבנייה בחומרים טבעיים, בשימוש באנרגיה חלופית ובחקלאות בת קיימא היא חוויה מעשירה ומהנה להפליא.
ב"אדמאמא", שבמושב ניר משה בנגב המערבי, חיים ועובדים באופן שמכבד את האדמה ואת מי שחי עליה. השמש והרוח מספקות אנרגיה, הסביבה מספקת חומרי בנייה טבעיים, מי הגשמים נאגרים והצמחייה חסכונית במים. כמה משפחות שמגיעות ביחד עוברות "הישרדות אדמאמא" – מסלול רגוע ומהנה שכולל בנייה באדמה, עבודה עם חומרים ממוחזרים, היכרות עם תולעי קומפוסט ועוד. משפחות שמסוגלות לעבור לילה ללא טלוויזיה יכולות להישאר ללון על מזרונים באוהל גדול או בבתי אדמה בסיסיים, עם מקלחות בחצר. רק בתיאום מראש, לקבוצות של 15 אנשים ומעלה.
אדמאמא, משק 20, ניר משה, טל': 08-9443364, מחיר: 30־50 שקל לאדם למסלול חווייתי, 40 שקל ללינה לאדם

דל רום מגישה אימון למוח: מה אתם יודעים?

שאלות:
1. במונח אורתופדיה, מה משמעות התחילית "אורתו"?
2. אילו ויטמינים מייצר האדם בעצמו?
3. מהו בוקטיני?
4. מהו רוטב בשמל?
5. כמה אחוזים מהווה הקולגן מגופנו?
6. בין כמה סוגי ריח שונים מסוגל להבחין אדם?
7. באיזה שם מוכר יותר המושג "חינוך ולדורף"?
8. פרקסיס הוא מונח בפסיכולוגיה חברתית. מה משמעותו?
9. מאיזה תחום לקוח המונח זאזן, ומה משמעותו?
10. מהן תרופות אמטיות/ אנטי אמטיות?

(צילום: שאטרסטוק)

תשובות:
1. ישר (כמו אורתודנטיה). למרות שהסיומת "פדיה" משמעותה ילדים, התחום עוסק בכל הגילאים, אם כי לראשונה הומצא לטיפול בבעיות יציבה אצל ילדים.
2. ויטמין D נוצר על העור בסיוע קרני השמש. ויטמין K נוצר במעיים בסיוע חיידקים. כמו כן כמה מוויטמיני B מיוצרים בגוף.
3. מקרוני (ספגטי חלול) עבה במיוחד.
4. רביכה עשויה מקמח מטוגן בחמאה ומבושל בחלב. רוטב מרכזי במטבח הצרפתי.
5. 30% ממשקלו היבש של האדם. זהו החלבון השכיח ביותר המרכיב כמעט הכל – גידים, רצועות, עור, עצמות, סחוסים.
6. 10,000.
7. חינוך אנתרופוסופי. על שם בית הספר הראשון ברוח זאת שהוקם במפעל הסיגריות ולדורף-אסטוריה.
8. השתקפות סובייקטיבית של המציאות החברתית בתודעת האדם.
9. מדיטציה בישיבה (למשל בתנוחת הלוטוס).
10. תרופות המעודדות הקאה או נוגדות הקאה. למשל בשימוש בקרב מטופלי כימותרפיה.