עשו לכם טוב על הלב וקחו חופן אגוזי מלך אחרי ארוחת הערב: הלב שלכם יאהב את זה. כפי שמראה מחקר חדש, כשמדובר בתועלת בריאותית ללב, הרי שאגוזי מלך טריים או קלויים משנים את החוקים.
כל הטוב שבאגוז
חוקרים מאוניברסיטת סקרנטון שבפנסילבניה השוו את עוצמת נוגדי החמצון המכונים פוליפנולים בתשעה סוגי פיצוחים ושני סוגי חמאת בוטנים, בצורתם הטבעית ובצורתם הקלויה. בנוסף בדקו החוקרים את התועלת הבריאותית של נוגדי החמצון לבריאות הלב.
באופן מפתיע, נוגדי החמצון בעוצמה החזקה ביותר בלטו באגוזי מלך, גם בצורתם הטבעית וגם בצורתם הקלויה. עד היום ידענו שפיצוחים עדיף לאכול בצורתם הטבעית שכן קלייתם משנה את הרכב חומצות השומן באגוז. לעומת זאת כשמדובר בנוגדי חמצון, תהליך הקלייה שומר על הערך התזונתי ולעיתים מעלה את הערך התזונתי, כפי שתראו בהמשך. אגוזי מלך מכילים את כמות הפוליפנולים הגבוהה ביותר מכל הפיצוחים, אשר תורמים לבריאות הלב, מסייעים בהורדת רמת הכולסטרול בדם, משפרים את בריאות דופן כלי הדם ואת זרימת הדם, ומפחיתים את גורמי הדלקת הקשורים למחלות לב.
אגוזי המלך מכילים חומצות שומן אומגה 3, אומגה 6, שתורמים בנוסף לבריאות הלב גם למצב הרוח ובריאות המוח. שאר הפיצוחים מכילים בעיקר אומגה 6 ואומגה 9, החיוניים לבריאות הלב. אגוזי הברזיל ואגוזי המקדמיה הם יוצאי הדופן, שכן הם עשירים בחומצות שומן רוויות. בנוסף, אין מה לפחד מהקלוריות. אגוזי המלך אינם תורמים להשמנה כשאוכלים במידה, כפי שהוכח כבר במספר מחקרים.
יתרונם של אגוזי הברזיל בהיותם עשירים בסלניום, החיוני למערכת החיסונית. לכן, מומלץ לצרוך 2-3 אגוזי ברזיל ליום ולא יותר. אכילה מעבר לכמות זו תעשיר את התפריט בשומן רווי.
לאגוזי מקדמיה אין יתרון בריאותי ואפילו חיסרון, וזאת בשל העובדה שהם עשירים בחומצות שומן רוויות. מומלץ לוותר עליהם.
וזה מה שמצא המחקר על עוצמת הפוליפנולים בפיצוחים בצורתם הטבעית
- אגוזי מלך- 69
- אגוזי ברזיל - 66
- פיסטוקים - 52
- פקאן- 50
- שקדים - 48
- בוטנים- 48
- מקדמיה - 39
- קשיו - 29
- אגוזי לוז - 27
עוצמת פוליפנולים בפיצוחים קלויים:
- אגוזי מלך - 107
- אגוזי ברזיל - 73
- אגוזי לוז - 61
- אגוזי פקאן - 50
- בוטנים - 50
- קשיו- 49
- שקדים - 45
- מקדמיה - 45
- פיסטוקים- 40
- חמאת בוטנים - 33
פוליפנולים ונוגדי חמצון אחרים
פוליפנולים הם רק קבוצה אחת מתוך קבוצה גדולה של נוגדי חמצון. הם עוצמתיים במיוחד ואפקטיביים במיוחד לגבי בריאות הלב. כאשר בודקים נוגדי חמצון נוספים בפיצוחים, מקבלים הפקאנים ציון גבוה מאגוזי המלך.
