מנסף - אורז עם בשר / דורית מנו-טל אור

מתכון פשוט אך מופלא בטעמו. אפשר להכין אותו גם ללא הטלה, ולהסתפק בבשר הטחון.

מרכיבים

8 מנות

  • 1 ק"ג בשר טלה עם עצמות
  • שמן זית לטיגון
  • 1 גזר חתוך לקוביות
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט, 1/4 כפית כמון, 2 עלי דפנה, מלח, פלפל שחור גרוס
  • 2 כוסות אורז
  • 3 כוסות מנוזלי בישול הטלה
  • 2 כוסות מים
  • 2 כפיות כורכום
  • 1 בצל
  • 1 ק"ג בשר טחון
  • 2 כפיות שום כתוש
  • 1/2 כוס צנוברים

אופן ההכנה

  1. הטלה: מחממים שמן בסיר עם תחתית עבה, וצורבים את בשר הטלה מכל הצדדים במשך כמה דקות. מוסיפים לסיר את הגזר, התבלינים ומים עד לגובה 3/4 מהמצרכים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה כשעתיים, עד שהבשר מתרכך. מסירים מהכיריים ושומרים בצד.
  2. האורז: מטגנים את האורז בשמן דקה-שתיים. מוסיפים את המים, נוזלי הבישול, הכורכום ומלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 40-30 דקות, עד שהאורז מוכן. מרימים את המכסה, מכסים את הסיר במגבת ומחזירים את המכסה (המגבת תספח את הנוזלים המיותרים והאורז ייצא "אחד-אחד"). משאירים לחצי שעה.
  3. הבשר הטחון: מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון, השום מלח ופלפל. מטגנים עד שהבשר משחים, תוך ערבוב והפרדת הפירורים עם מזלג.
  4. מחממים מחבת ללא שמן על אש בינונית, וקולים בה את הצנוברים עד שהם משחימים.
  5. ההגשה: שמים את האורז בקערה רחבה, ומפזרים עליו את בשר הטלה, הבשר הטחון והצנוברים.

עוד מתכונים של דורית מנו-טל אור - בבלוג שלה,Sweet Dooly

עוף בתנור על מצע חיטה וגזר / חיה אילונה דר

אני אוהבת מאוד את מה שקורה לחיטה באפייה: היא תופחת, מתפקעת וסופגת את הרוטב. העוף, מצדו, מקבל ציפוי שזוף ומבריק בזכות תערובת הדבש שבה הוא נמשח.

מרכיבים

4 מנות

  • 400 גרם (2 כוסות גדושות) חיטה
  • 1 בטטה בינונית
  • 1 תפוח אדמה בינוני
  • 1 בצל בינוני
  • 2 גזרים
  • 8 שיני שום
  • 4 כרעי עוף מפורקות
  • 4 כפות דבש
  • 4 כפות שמן
  • עלים מ-2 גבעולי רוזמרין
  • 1/2 כפית כורכום
  • קורט פלפל שחור טחון
  • קורט מלח

אופן ההכנה

  1. משרים את החיטה במשך שעה במים רותחים. מסננים.
  2. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
  3. פורסים את הבטטה, תפוח האדמה והבצל ומרפדים בהם תבנית.
  4. קולפים את הגזרים ומגררים אותם. מערבבים עם החיטה והשום, ומניחים בתבנית על הירקות החתוכים. מסדרים מעל את חלקי העוף.
  5. מערבבים את הדבש עם השמן, הרוזמרין, התבלינים ו-2 כוסות מים, ויוצקים על העוף והחיטה.
  6. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כשעה וחצי. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 20 דקות נוספות, עד שהעוף מזהיב.

עוף בסילאן עם שזיפים, בטטות ובצלי שאלוט / אפרת סיאצ'י

מרכיבים

6-4 מנות

  • 8-10 שוקי או ירכי עוף
  • 8-6 בצלי שאלוט
  • 10 שזיפים מגולענים
  • 1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות

לרוטב

  • 2 כפות שמן זית
  • 5 כפות סילאן
  • 1 שן שום כתושה
  • קורט קינמון
  • 1 כפית מלח
  • פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
  2. מערבבים בקערית את כל מרכיבי הרוטב.
  3. שמים בקערה את העוף, בצלי השאלוט, השזיפים והבטטה. מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית וצולים במשך כשעה וחצי.

עוד מתכונים של אפרת סיאצ'י - באתר שלה, מתכונים ב-10 דקות