עוגיות חמאתיות, נימוחות ולא מתוקות מדי שנולדו מהאהבה הגדולה שלי לשוקולד ולחמאת בוטנים. בניגוד לעוגיות ספירלה קלאסיות, כאן אין גבולות ברורים בין השוקולד לחמאת הבוטנים, אלא יותר מראה משויש - וככה אני אוהבת את זה.

אני מודה שיש במתכון הזה קצת התעסקות - בכל זאת מכינים שני סוגי בצק, מרדדים, מגלגלים ופורסים – אבל התוצאה בהחלט שווה את ההשקעה.

  • אורלי חרמש, קונדיטורית, כותבת את הבלוג brown sugar, שבו תמצאו עוד הרבה מתכונים לעוגות, עוגיות ומאפים. לחצו כאן כדי להכינס לבלוג

מרכיבים

50-40 עוגיות

לבצק חמאת הבוטנים

  • 2 כוסות (280 גרם) קמח תופח
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
  • 1/2 כפית מלח
  • 100 גרם חמאה רכה
  • 3/4 כוס (190 גרם) חמאת בוטנים חלקה או עם שברי בוטנים
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 ביצה

לבצק השוקולד

  • 1/2 1 כוסות (210 גרם) קמח תופח
  • 1/2 כוס (70 גרם) אבקת קקאו
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
  • 1/2 כפית מלח
  • 100 גרם חמאה רכה
  • 50 גרם שוקולד מריר מומס
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 1 ביצה

אופן ההכנה

  1. שמים את כל מרכיבי בצק חמאת הבוטנים במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון. מעבדים רק עד שמתקבל בצק אחיד. אם הבצק אינו מתגבש ממשיכים לעבד אותו מעט בידיים. עוטפים היטב בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות. מכינים ומקררים באותו אופן גם את בצק השוקולד.
  2. מחלקים כל בצק לשניים ומשטחים מעט. מניחים את שני חצאי בצק השוקולד על שני חצאי בצק חמאת הבוטנים, ומרדדים כל זוג לעלה בעובי 1/2 ס"מ.
  3. מקפלים את עלי הבצק לשניים ומרדדים שוב. מקפלים בפעם השנייה, הפעם לכיוון הנגדי, ומרדדים שוב. לא נורא אם שני סוגי הבצק אינם חופפים או נסדקים מעט.
  4. מגלגלים את עלי הבצק לגלילים הדוקים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה לפחות.
  5. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
  6. פורסים את הגלילים לעוגיות בעובי של קצת פחות מס"מ ומניחים בתבניות (מקפידים שיהיו מרווחים בין העוגיות). אופים כ-25 דקות, עד להזהבה קלה. מצננים לגמרי לפני שמעבירים לצנצנת אטומה.

  • בואו להיות חברים של Xnet בפייסבוק