יום הצילומים הראשון של "תיק אוכל" נערך בדירה של אפיק גבאי, שאחראי על כל התמונות בבלוג. בחוץ ירד גשם זלעפות, ובזמן שאני שקדתי על הכנת מאפים אפיק חימם סיר על הכיריים. אחרי כמה דקות הוא ניגש אלי עם קערית ופקד: "שבי! יש פה משהו שיחמם אותך".

זה היה מרק החרירה של אמא שלו, שרה, שאת הכנתו למדה מחמותה: מרק סמיך, חמצמץ וכל כך עשיר, שגם אחרי כמה שנים טעמו עדיין עומד בפי.

  • עוד מתכונים קלים וטעימים – בבלוג של אינס ינאי ואפיק גבאי, "תיק אוכל - בלוג קולינרי מפתה". לחצו כאן כדי לעבור לבלוג

מרכיבים

5-4 מנות

  • 1 כוס עדשים ירוקות
  • 1 כוס גרגירי חומוס
  • שמן לטיגון
  • 1 בצל בינוני
  • 300 גרם בשר שפונדרה, כולל העצם
  • 3 גבעולי סלרי קצוצים
  • 1 עגבנייה קצוצה
  • 2 כפות קמח
  • 1 כוס (240 מ"ל) מים
  • מיץ מלימון אחד
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • מעט כורכום
  • 1/2 צרור כוסברה
  • 1/2 צרור פטרוזיליה

אופן ההכנה

  1. משרים את העדשים ואת החומוס במים במשך כל הלילה. מסננים.
  2. מחממים מעט שמן בסיר בינוני עמוק ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הבשר, הקטניות, הסלרי והעגבנייה, מטגנים כ-3 דקות ומוסיפים מים עד לכ-3/4 מגובה הסיר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים חלקית. מבשלים כשעתיים, עד שהבשר והקטניות מוכנים.
  3. מערבבים את הקמח בכוס מים ומוסיפים לסיר. מוסיפים גם את מיץ הלימון והתבלינים וממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמרק מסמיך מעט.
  4. מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה, מערבבים ומורידים מהאש.