מרכיבים (כ-30 יחידות)
- 21 דפי פילו
- 1/2 1 כוסות פיסטוקים מקולפים
- 1/2 כוס שבבי שקדים מולבנים
- 100 גרם חמאה מומסת
לסירופ
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס מים
- 1 כוס דבש
- מיץ מלימון אחד
- 1 תרמיל הל
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כפית קליפת לימון מגוררת
- 1 כפית קליפת תפוז מגוררת
בנוסף
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1 כף קינמון
אופן ההכנה
- מתחילים בהכנת הסירופ: שמים את המים והסוכר בסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את שאר מרכיבי הסירופ וממשיכים בבישול על אש נמוכה כ-5 דקות. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- קוצצים את הפיסטוקים ושבבי השקדים בכמה פולסים במעבד מזון. היזהרו שלא לעבד אותם יותר מדי - הם אמורים להיות קצוצים גס, לא יותר.
- מערבבים את הסוכר החום עם הקינמון בכלי קטן ומניחים בצד.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- משמנים תבנית מלבנית בגודל 26X32 ס"מ. פורשים בתבנית דף פילו ומושחים אותו בחמאה באמצעות מברשת. פורשים מעליו דף פילו נוסף ומברישים בחמאה. מפזרים מעל מעט מתערובת הסוכר והקינמון. כך ממשיכים ויוצרים בסופו של דבר 7 שכבות של עלי פילו, המוברשות בחמאה ומתובלות בסוכר חום ובקינמון.
- לאחר שמברישים את דף הפילו השביעי בחמאה ומתבלים אותו בסוכר ובקינמון, מפזרים עליו מחצית מכמות הפיסטוקים והשקדים הקצוצים.
- שוב מכסים ב-7 דפי פילו, כשמברישים כל אחד מהם בחמאה ומפזרים עליו מעט סוכר חום וקינמון. מפזרים על הדף האחרון את המחצית השנייה של הפיסטוקים והשקדים.
- מכסים ב-7 דפי פילו, כשמברישים כל אחד מהם בחמאה ומפזרים עליו מעט סוכר חום וקינמון.
- מניחים לנוח במשך 15 דקות. באמצעות סכין משוננת חותכים את הבקלאווה לאורך ולרוחב במרחק שווה. לאחר מכן חותכים באלכסון, כך שמתקבלים משולשים קטנים.
- אופים עד שפני המאפה זהובים - 35-20 דקות (זמן האפייה משתנה מתנור לתנור).
- מוציאים את הבקלאווה מהתנור ומיד יוצקים עליה בנדיבות באמצעות מצקת מהסירופ המוכן. מקררים לטמפרטורת החדר.
- מתוך הבלוג של מירי גולדנפלד ויוחי מנדיל - אליוליני
