מתכון של יוסי אבני מעפולה.

מרכיבים

  • 100 גרם פלפלים חריפים יבשים
  • 100 גרם פלפלים מתוקים יבשים
  • 1/2 ראש שום
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית גדושה כמון
  • 1/4 כוס שמן זית

אופן ההכנה

  1. שמים את כל הפלפלים בקערה עמוקה ומכסים אותם במים רותחים. מניחים מעל צלחת כדי שהפלפלים לא יצופו ונותנים להם להתרכך כך במשך שעתיים.
  2. מסננים וסוחטים קצת את הפלפלים מהמים מעבירים למסננת למשך 10 דקות.
  3. טוחנים את הפלפלים והשום במטחנת בשר, מוסיפים את התבלינים והשמן ומערבבים.
  4. מעבירים לצנצנות זכוכית מכסים בשכבה דקה של שמן ושומרים במקרר.

טיפ

  • האריסה נשמרת במקרר יותר מחודש. אם מכינים כמות ממש גדולה ורוצים שהאריסה תישמר זמן רב יותר כדאי להכניס אותה לסיר, לחמם ולהביא לרתיחה, לסגור את האש, לקרר ורק אז להכניס לצנצנות ולאחסן במקרר.

מתוך התוכנית "סיר לשבת" ברדיו קול רגע, בהנחיית אסנת לסטר