אז איך נכין את הכרובית? רעיונות חדשים וטעימים עם הירק האהוב

כרובית אפויה ברוטב יין עם ציפוי פירורי לחם

מתכון של לילי ג'ינו ממגדל.

>> רוצים לקבל את המתכונים שלנו ישירות למייל? לחצו כאן

• 1 כרובית, שטופה היטב ומפורקת לפרחים
• 100 גרם פירורי לחם
  

• 50 גרם (1/4 כוס) חמאה מומסת או שמן זית או שומן אווז
• 6 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס יין לבן או מים
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית מלח
• 2 כפות מיונז
  

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מבשלים את פרחי הכרובית בהרבה מים רותחים במשך דקה. מסננים היטב ומעבירים לקערה.
3. מפזרים את פירורי הלחם על פרחי הכרובית ומערבבים בכפות הידיים לציפוי אחיד מכל הצדדים.
4. מעבירים את פרחי הכרובית המצופים לתבנית.
5. שמים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב. יוצקים על הכרובית שבתבנית.
6. אופים 20-15 דקות, עד שפירורי הלחם מזהיבים.
   

פרחי כרובית ממולאים בבשר

מתכון של רות בֶּשֶׁר מבית קשת.

פרחי כרובית ממולאים בבשר(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

• 1 כרובית גדולה או 2 קטנות
• 3 ביצים, טרופות
• 1 כוס פירורי לחם
• שמן
  

• 400 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל, קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• אפשרות: 1 כף פירורי לחם או קמח מצה
• מלח
• פלפל שחור גרוס
  

• 1 בצל גדול, קצוץ
• שמן
• 200 גרם רסק עגבניות
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף פפריקה מתוקה (אפשר להוסיף גם קצת פפריקה חריפה)
• 2/3 כוס מיץ לימון
• אפשרות: פרוסות מ-1 לימון
  

1. מפרידים את הכרובית לפרחים גדולים.
2. שמים בקערה את כל מרכיבי המילוי ומערבבים לעיסה אחידה.
3. הופכים תפרחת אחת, ובעזרת האצבעות ממלאים בעיסה את החללים שבין הגבעולים שלה. עוטפים את התפרחת בבשר נוסף ומהדקים בכפות הידיים. מברישים בביצה טרופה, מגלגלים בפירורי לחם ומניחים במגש מרופד בנייר אפייה. ממלאים ומצפים באותו אופן את שאר תפרחות הכרובית.
4. מעבירים את המגש עם התפרחות למקרר ל-30 דקות.
5. בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר שטוח ורחב ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לשקוף ורך. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים. מוסיפים את התבלינים וכוס מים, מערבבים שוב ומכבים את האש.
6. מחממים שמן במחבת ומטגנים את תפרחות הכרובית מכל הצדדים עד להזהבה.
7. מעבירים את הכרוביות המטוגנות לסיר עם הרוטב ומוסיפים מים עד שהרוטב מגיע למחצית מגובהן.
8. מוסיפים את מיץ הלימון (ופרוסות לימון, אם רוצים) ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-20 דקות, כשמדי פעם מנערים בעדינות את הסיר.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע