חלב? שקדים! עוגה אלטרנטיבית לשבועות (וגם קינוח) ללא גבינה

עוגת שקדים ותפוזים ללא חלב וגלוטן

תבנית בקוטר 26-24 ס"מ

• 1 תפוז גדול
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 250 גרם (1/2 2 כוסות) שקדים קלופים טחונים + כף גדושה לציפוי התבנית
• 6 ביצים
• 1 שקית אבקת אפייה
• קליפה מגוררת מ-3 תפוזים נוספים
• קליפה מגוררת מלימון גדול
• 1 כף ברנדי
  

• 1 תפוז, פרוס
• 1 כף סוכר חום בהיר
  

• 1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים (מכינים מהתפוזים שגיררנו)
• 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון (מכינים מהלימון שגיררנו)
• 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
• 1 כף ברנדי
  

1. ממלאים סיר קטן במים ומוסיפים לו את התפוז וכף מהסוכר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה, עד שהתפוז רך לגמרי. מסננים ומקררים לטמפרטורת החדר.
2. מחממים את התנור ל-160 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו (רצוי בשמן קוקוס או שומשום בכבישה קרה). מפזרים על תחתית התבנית ודפנותיה כף גדושה של שקדים טחונים (הם ימנעו מהעוגה להידבק לתבנית).
3. חותכים את התפוז לרבעים (לא מקלפים אותו ולא מגלענים) וקוצצים אותו דק במעבד מזון בכמה פולסים (היזהרו שלא יהפוך לעיסה).
4. מתקינים במיקסר את וו ההקצפה. שמים בקערת המיקסר את הביצים ואת יתרת הסוכר ומקציפים 7-6 דקות, עד שמתקבלת קציפה בהירה יציבה. עוצרים.
5. מערבבים בקערה נפרדת את התפוז הקצוץ, יתרת השקדים הטחונים, אבקת האפייה, קליפת התפוז, קליפת הלימון והברנדי. מקפלים את התערובת לתוך הקציפה בכמה סבבים, עד שמתקבלת בלילה אחידה.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית, מסדרים עליה את פרוסות התפוז ומפזרים את הסוכר החום.
7. אופים 40-35 דקות, עד שהעוגה יציבה במרכזה.
8. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: שמים בסיר קטן את כל מרכיביו, למעט הברנדי. מביאים לרתיחה, מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-5 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים את הברנדי, מחממים עוד חצי דקה ומסירים מהכיריים.
9. מיד לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה את הסירופ.
   

• ממש כמו עוגת גבינה, העוגה תתפח בזמן האפייה ותצנח כשתתקרר.
• אם העוגה נדבקת לדפנות התבנית, מיד לאחר שמוציאים אותה מהתבנית מעבירים סביבה סכין קטנה וחדה – כך היא תצנח באופן אחיד.
  

>> רוצים לקבל את המתכונים שלנו ישירות למייל? לחצו כאן

קינוח שקדים ותפוחים בקינמון

קינוח עם בסיס אפוי שהטעם שלו מזכיר מרציפן.

קינוח שקדים ותפוחים בקינמון(צילום, סגנון והכנה: אסנת לסטר)

כ-5 תבניות מאפינס

• 1/2 1 כוסות (150 גרם) שקדים לבנים טחונים
• 5 כפות (60 גרם) סוכר חום
• 5 כפות (60 גרם) סוכר
• 1/3 כוס ועוד 2 כפות (90 גרם) שמן קוקוס
• 1 כף ברנדי
• 1 ביצה
  

• 2 תפוחים חמוצים, חתוכים לקוביות (לא חובה לקלף)
• 1 כף שמן קוקוס
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 שקית סוכר וניל
• 1/2 כפית (או קצת יותר) קינמון
  

1. הבסיס: מחממים את התנור ל-160 מעלות. שמים את כל מרכיבי הבסיס במעבד מזון וטוחנים לעיסה אחידה.
2. מרפדים בעיסה את תחתית התבניות ואופים 12 דקות.
3. בינתיים מכינים את התפוחים: מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את התפוחים ומקפיצים כ-2 דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט הקינמון, ומערבבים. מוסיפים גם את הקינמון, מערבבים ומסירים מהכיריים.
4. מוציאים את התבניות מהתנור (לא מכבים אותו) ומניחים את תערובת התפוחים על הבסיסים האפויים (משתמשים בכף מחוררת, כדי להיפטר מנוזלים). בוזקים עוד קינמון ואם רוצים מפזרים שקדים פרוסים
5. אופים כ-12 דקות נוספות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע