לחשוב מחוץ לכדור: שני מתכונים לסופגניות בעיצובים לא שגרתיים

מי אמר שסופגניות חייבות להיות עגולות? אסנת לסטר מכינה אותן בצורת רצועות, וגם כשהן נטולות צורה ברורה – אבל מצופות בסירופ לימוני

אסנת לסטרפורסם: 07.12.17 14:55
רצועות סופגניות (צילום, סגנון ועריכה: אסנת לסטר)
רצועות סופגניות (צילום, סגנון ועריכה: אסנת לסטר)

רצועות סופגניות

מתכון של רותי כהן מטבריה. אפשר להכין את הרצועות גם מכל בצק סופגניות אחר.

 

מרכיבים

  • 1.1 ק"ג (1 חבילה ועוד 3/4 כוס) קמח
  • 2 כפות שמרים יבשים או קובייה אחת של שמרים טריים
  • 1/2 1 כוסות (300 גרם) שמן
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • 2 ביצים
  • 1/4 2 כוסות (540 מ"ל) מים
  • להגשה: 4-3 כפות אבקת סוכר

 

אופן ההכנה
  1. לשים יחד את כל מרכיבי הבצק במשך 7-6 דקות, עד לקבלת בצק נעים לעבודה. מכסים ומתפיחים 45 דקות (או יותר), עד להכפלת הנפח.
  2. מחלקים את הבצק לכמה חלקים. מרדדים כל חלק לעלה בעובי 8-7 מ"מ וחותכים לרצועות ברוחב של 2 ס"מ ובאורך של 7-5 ס"מ. מתפיחים כמה דקות.
  3. מטגנים את רצועות הסופגניות בשמן עמוק משני הצדדים - הן מתנפחות ומיטגנות מהר, ולכן חשוב להשגיח עליהן (לטיפים לטיגון נכון – לחצו כאן).
  4. מפזרים על הסופגניות אבקת סוכר ומגישים מיד – הן מתקררות מהר.

 

 

סופגניות פראיות בסירופ לימוני

מתכון של אסתר חליווה מכרמיאל. גם כאן אפשר ליישם את הרעיון העיצובי על כל בצק אחר של סופגניות.

 

סופגניות פראיות בסירופ לימוני (צילום, סגנון ועריכה: אסנת לסטר)
    סופגניות פראיות בסירופ לימוני(צילום, סגנון ועריכה: אסנת לסטר)

    מרכיבים

    • 3 כוסות (420 גרם) קמח
    • 1 כף מלאה שמרים יבשים או 1/2 קובייה שמרים טריים
    • 3 כפות שמן
    • 1/2 1 כפות סוכר
    • קורט מלח
    • 1/2 2 כוסות (600 מ"ל) מים פושרים

     

    לסירופ
    • 1/2 1 כוסות (300 גרם) סוכר
    • 3/4 כוס (180 מ"ל) מים
    • 1/2 1 כפות מיץ לימון

     

    אופן ההכנה
    1. לשים יחד את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
    2. בזמן שהבצק תופח מבשלים יחד את מרכיבי הסירופ במשך כ-10 דקות.
    3. מחממים שמן לטיגון עמוק. בוצעים מהבצק פיסות בעזרת האצבעות או באמצעות שתי כפיות ומטגנים עד שהסופגניות מזהיבות.
    4. טובלים את הסופגניות החמות בסירופ ומוציאים לצלחת בעזרת כף מחוררת. לאחר שהסירופ מתקרר הוא מתקשה ויוצר ציפוי דק ומבריק לסופגניות.

     

    • אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול ר גע

     

     
    הצג:
    אזהרה:
    פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
    "לומדים משהו חדש במטבח" היא הסידרה החדשה שלי, בה אני מספרת על הדברים הקולינריים המעניינים שגיליתי: החל מן האופן שבו אפשר לשמר מוצרי מזון יבשים, דרך המתכון לקרקר שיחזיק גם 100 שנה והשיטה הבדוקה להוצאת העצמות מן העוף עד למתכונים נגישים שתמיד יעבדו לכם.

    וחוץ מזה, אני משדרת את התוכנית "סיר לשבת" ב"רדיו קול" בכל יום שישי ובערבי חג מאז שנת 1997.

    בכל תוכנית מוזמנים המאזינים לשאול על מתכונים, לבקש עצה ולשתף מאזינים אחרים במתכונים והתלבטויות אישיות שקשורות באוכל ובאירוח. התוכנית דינמית והנושאים משתנים בהתאם לעונות השנה ולפי שאלותיהם ובקשותיהם האישיות של המאזינים. ההיענות המדהימה של המאזינים לכל בקשת מתכון מעשירה את כל המאזינים האחרים וגם אותי - ואת התוצאות אני מציגה כאן בבלוג.

    כל המתכונים בבלוג "סיר לשבת" הם תוצאה ישירה של מה שנאמר ונחווה בתוכנית. ואיך נולדה התוכנית? מאז שגיליתי את הבישול חיפשתי תמיד את המתכונים המקוריים והטעימים שבושלו ונאפו בכל בית בתפוצות השונות של עם ישראל. התוכנית "סיר לשבת" אפשרה לי למצוא את כל המתכונים האלה דרך המאזינים.

    עבורי כל מתכון מקורי מבית סבתא הוא יהלום שהתמזל מזלי לזכות בו, ואני מלקטת אותם באהבה גדולה. אני נשואה ואם לשלושה. את האהבה שלי לאוכל קיבלתי בתורשה מסבתי פרידל שטראוס, שאהבה בישול והוציאה לאור כבר לפני שנים ספרי בישול רבים בבאזל שבשוויץ.

    (צילום: אסף אמברם)