תתפלאו לשמוע: על פי מחקר אמריקאי של חוקרים מאוניברסיטת אילינוי שבשיקגו* (פרטי המחקר אפשר למצוא בסוף הכתבה), קצב הירידה במשקל ומספר הקילוגרמים שירדו בשני סוגי הדיאטה היו דומים. כלומר, משתתפים במחקר שצמו אחת ליומיים ומשתתפים במחקר ששמרו על דיאטה מאוזנת ומתונה במשך חצי שנה רזו בערך אותו הדבר. יותר מזה, העלייה החוזרת במשקל, שנמדדה לאחר חצי שנה מתום הרזייתם הייתה דומה גם היא.
החוקרים ציינו גם שבקרב המרזים בשיטת הצום אחת ליומיים נצפה אחוז נשירה גבוה יותר במהלך המחקר לעומת מרזי הדיאטה המתונה. דיאטת הצום אחת ליומיים נשמעת אטרקטיבית, שונה ומחדשת, אך למעשה החוקרים מצאו כי קשה ליישם אותה לאורך זמן לעומת הדיאטה המתונה.
דיאטת הצום אפשרה לצרוך 25% מכמות הקלוריות המומלצות ביום הצום (כ- 500 קלוריות), רק בצהריים במשך שעתיים מוגדרות: בין 14:00- 12:00. למחרת הצום, המרזים יכלו לאכול כאוות נפשם: כ- 125% קלוריות ממה שהגוף זקוק במשך שלוש ארוחות.
בדיאטה המתונה והמאוזנת המשתתפים יכלו לצרוך 75% מכמות הקלוריות המומלצת ליום בשלוש ארוחות עיקריות. בשלושה חודשים ראשונים לדיאטה, המשתתפים קיבלו את האוכל המדוד והמבוקר ממארגני המחקר. בשלושת החודשים הנוספים של התהליך, המשתתפים הכינו בעצמם אוכל בייתי בהנחיית דיאטנית קלינית איתה נפגשו אחת לחודש.
בתום ששת חודשי דיאטת ההרזיה, נכנסו המשתתפים לתקופה של שמירת משקל למשך שישה חודשים נוספים. כמות הקלוריות הותאמה אישית על ידי הדיאטנית, על פי בדיקות קצב מטבולי שמראות את צריכת הקלוריות המומלצת ליום.
המשתתפים עברו בדיקות מקיפות (בדיקת דם, הרכב הגוף, כולל אחוזי שומן, מסת שריר וקצב מטבולי) לפני תחילת המחקר. בתום שישה חודשי ההרזיה, ובתום שישה חודשי שמירת המשקל חזרו הנבדקים על הבדיקות פעמיים נוספות.
להלן התוצאות: החוקרים חזו בירידת משקל ממוצעת של 5.6% בשתי קבוצות הדיאטה. כמו כן, אובדן מסת שומן הייתה דומה בשתי הקבוצות. גם בבדיקות הדם התוצאות היו דומות בשתי הקבוצות. כך שבאופן מפתיע לדיאטה הסגפנית לא היה יתרון.
לעומת זאת, החוקרים ציינו כי שיעור הנושרים מהמחקר בדיאטת הצום היה 38% לעומת 29% שנשרו בדיאטה המתונה. שאלונים שבדקו את צריכת המזון מצאו שהמרזים בדיאטת הצום צרכו יותר מ- 25% מכמות המזון המומלצת ליום צום ופחות מ- 125% הכמות המומלצת ביום שלאחר הצום. המרזים בדיאטה המתונה, אף הם לא דייקו בבחירות התזונתיות ואכלו קצת פחות מ- 75% מכמות המזון המומלצת להם בדיאטה.
החוקרים סיכמו שדיאטת הצום הפופולארית כיום בארה"ב, אינה יעילה יותר מדיאטה מתונה ומאוזנת, מה גם, שקשה ליישם אותה לאורך זמן. המרזים בשיטה זו נמצאו בסיכון גבוהה יותר לפרוש באמצע הדרך למשקל הרצוי.
לסיכום
רוצים לרדת במשקל עד שתגיעו ליעד שהצבתם? אכלו אוכל! נראה שהימנעות מאכילה מכניסה את הגוף לסטרס פיזיולוגי שתורם להאטה של תהליך ההרזיה. אכילת מזון עשיר בחלבונים (כמו בשרים רזים, דגים, גבינות לבנות עד 5% , ביצה, טופו ועוד) לפחות שלוש פעמים ביום, בתוספת ירקות בשלוש ארוחות עיקריות. בשילוב פירות טריים בין הארוחות (כ- 3 פירות ליום) תאפשר לכם להשיג את היעד בצורה בטוחה יותר.
* פרטי המחקר המדובר: JAMA Intern Med. Published online May 1, 2017. doi:10.1001/jamainternmed.2017.0936
