הלביבות של אמא: מתכון
ללטקעס שעובר מדור לדור

כשהגיע חנוכה הראשון שלנו כזוג צעיר הדבר הראשון שעשיתי היה לקנות חנוכייה. ידעתי שסופגניות מסובכות מדי להכנה בשבילי, אבל לביבות תפוחי אדמה אולי אצליח להכין - לביבות כמו בבית, אצל אמא.

לטקעס - לביבות תפוחי אדמה קלאסיות

• 4 תפוחי אדמה גדולים, קלופים
• 1 בצל גדול
• 1 ביצה
• 1/4 עד 1/2 כוס קמח
• מעט מלח
• פלפל שחור טחון
• שמן לטיגון
• להגשה: סוכר
  

1. מגררים את תפוחי האדמה והבצל בפומפייה גסה.
2. בעזרת הידיים סוחטים היטב את הנוזלים מתפוחי האדמה והבצל. מוסיפים את הביצה, הקמח, המלח והפלפל ומערבבים.
3. מחממים שמן במחבת על אש גבוהה. כשהמחבת חמה מנמיכים לאש קטנה. מעבירים למחבת 2 כפות מהתערובת ומשטחים ללביבה.
4. מטגנים את הלביבה עד שצדה התחתון מזהיב היטב. הופכים ומטגנים עד שגם הצד השני מזהיב היטב. מעבירים לצלחת מרופדת במגבות נייר.
5. יוצרים באותו האופן לביבות נוספות מיתרת התערובת.
6. זורים על הלביבות סוכר ומגישים מיד.
   

לביבות קישואים מתוקות(צילום: אסנת לסטר )

לביבות קישואים מתוקות

מתכון של אירית לרוס מאחוזת ברק.

• 1 ק"ג קישואים
• 1 ק"ג בצל
• 3-2 ביצים
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• שמן לטיגון
• להגשה: ריבת שזיפים (פובידל) או ריבת משמש או ריבת תות
  

1. מגררים דק את הקישואים והבצל. סוחטים אותם היטב בידיים כדי להיפטר מנוזלים מיותרים. מוסיפים את הביצים, המלח והפלפל ומערבבים.
2. מחממים במחבת מעט שמן על אש בינונית. מניחים במחבת כפות גדושות מהתערובת ומשטחים אותן. מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד הזהבה.
3. מגישים עם ריבה.
   

לביבות כתומות ענקיות(צילום: אסנת לסטר )

לביבות כתומות ענקיות

מתכון של אסנת לסטר.

• 1/2 1 ק"ג ירקות כתומים קלופים: גזר, דלעת ובטטה (שחקו עם האישון ביניהם לפי טעמכם)
• 5 ביצים
• 5 כפות קמח
• אפשרות: קינמון
• שמן לטיגון
• להגשה: סילאן או דבש
  

1. מגררים את כל הירקות. מוסיפים להם את הביצים, הקמח וגם הקינמון, אם רוצים. מערבבים היטב.
2. חותכים מנייר אפייה עיגול בגודל תחתית המחבת שבה תטוגן הלביבה (זה לא חייב להיות מדויק). מניחים את העיגול במחבת ויוצקים עליו שמן בעומק 1/2 ס"מ. מחממים על אש בינונית עד שהשמן חם מאוד.
3. משטחים במחבת מתערובת הירקות בעובי של 1/2 2 עד 3 ס"מ. מעבירים לאש נמוכה ומטגנים כ-20 דקות (אפשר לכסות).
4. מעבירים את הפשטידה לצלחת הגשה ללא נייר האפייה (אם רוצים, אפשר לטגן את הפשטידה קלות גם מצדה השני).
5. מגישים עם סילאן או דבש.
   

• אסנת לסטר מגישה את התוכנית סיר לשבת, המשודרת ברדיו קול רגע בכל יום שישי ובערבי חג ב-11:00. אפשר להאזין לתוכנית בכל הארץ בערוץ 87 ב-HOT ובערוץ 71 ב-yes, וכן באתר של רדיו קול רגע