מסה: ברשימת 80 המומלצות של Traveler

מסעדת MESSA התל אביבית שנפתחה לפני כחצי שנה, חגגה בתחילת השבוע את כניסתה לרשימת 80 המסעדות המומלצות בעולם של מגזין Traveler. המסעדה, בניצוחו של השף אביב משה, מציעה מטבח עילי בעיצוב פנים ייחודי אשר מגדיר מחדש את חווית הבילוי בתל אביב. אביב בישל ויצר בעבר במסעדות: "נביאים 54", "באראכה", "גראפה" ו"שאטו עין כרם".

אביב מגדיר את סגנון הבישול שלו כמטבח "מרגש ולא פשוט, הכולל נגיעות מבית אמא". התפריט בנוי על שילוב טכניקת בישול צרפתיות תוך שימוש רב בחומרים מקומיים, ותוך הקפדה על איכות חומרי הגלם ומשחק עם טקסטורות שונות היוצרות מורכבות ועניין בכל מנה. כמה מנות לדוגמא: אדמונית פורטבלו עם "טרטר" חם של עגבניות וקרם לימון, קרפצ'יו שטייל כבוד זוקיני חרדל וגלידת פרמז'ן, כבד אווז "ולרונה" לימון, רישוטו ארטישוק עם שעועית ירוקה ופרמז'ן ליטאי ועוד.

תפריט אביב-קיץ של מסעדת MESSA יושק בחודש הבא יחד עם סדרת ארוחות שף קונספטואליות.