עוגת מוס שוקולד לבן

החומרים (12 מנות): 

לבסיס:

125 גרם ביסקוויטים "פתי בר" בטעם שוקולד

2 כפות קקאו 

75 גרם חמאה מומסת, פושרת

למוס:

350 גרם שוקולד לבן, קצוץ דק מאוד

3 כפות חלב

1 כפית ליקר תפוזים "גראן מרנייה"

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

לרוטב פטל (לא חובה):

1 חבילה (400 גרם) פטל קפוא, מופשר

2-3 כפות אבקת סוכר

הכלים: תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ, שתחתיתה משומנת

אופן ההכנה:

1. הבסיס: במיכל מעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים עם הקקאו לאבקה דקה (כ-1 כוס). מוסיפים את החמאה ומעבדים לתערובת אחידה. מהדקים לתחתית התבנית, מכסים ומניחים במקרר לייצוב לפחות 1 שעה.
2. המוס: בקערת מתכת גדולה שמים את השוקולד הלבן, החלב והליקר, וממיסים על אמבט מים ("בן מארי") תוך ערבוב רצוף, עד שהשוקולד נמס והתערובת חלקה. מסירים מהאש ומצננים לחום פושר-חמים.
3. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה וגמישה. מקפלים 1/4 מהקצפת לתערובת השוקולד, ולאחר מכן מקפלים את תערובת השוקולד לקצפת. יוצקים לתבנית. מכסים ומייצבים במקרר כמה שעות או ללילה.
4. רוטב פטל: במיכל מעבד מזון מעבדים את הפטל למחית חלקה. מוסיפים את אבקת הסוכר ומעבדים היטב. מסננים את הרוטב במסננת, כדי להיפטר מהגרגרים הקשים. אופן ההגשה: מעבירים סכין קטנה חמה (טבולה במים חמים ומנוגבת) סביב השוליים ומשחררים את הקפיץ. פורסים לפרוסות דקות בסכין חמה ומגישים עם רוטב פטל ליד.