עוגת צנוברים

החומרים (10 מנות):

2 מקלות וניל (או 2 כפיות תמצית וניל)

6 כפות (55 גרם) צנוברים

250 גרם חמאה, רכה

1 כוס (220 גרם) סוכר

4 ביצים, בטמפרטורת החדר

3/4 כוס (100 גרם) קמח, מנופה

1 כוסות (120 גרם) אבקת שקדים טחונים

גרידה מ-2 לימונים

מיץ מ-1 לימון קטן טרי

הכלים: תבנית "קייק" באורך 22 ס"מ, ברוחב 12 ס"מ ובעומק 7 ס"מ, משומנת

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור לחום נמוך (150 מעלות).
2. מרפדים את התבנית במלבן נייר אפייה בתחתית ומשמנים אותו.
3. אם משתמשים במקלות וניל, חוצים אותם ומגרדים את הגרגרים בסכין קטנה. קוצצים גס כמחצית (3 כפות) מכמות הצנוברים.
4. בקערת מיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר וגרגרי הווניל לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה (אם אין מקלות וניל, בשלב זה מוסיפים תמצית וניל). מקפלים פנימה את הקמח, השקדים הטחונים והצנוברים הקצוצים. מוסיפים את גרידת ומיץ הלימון.
5. מעבירים את התערובת לתבנית ומפזרים מעל את הצנוברים השלמים שנותרו.
6. אופים כשעה ורבע או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. אם הבצק משחים מדי במהלך האפייה, מכסים בנייר אלומיניום רופף. מצננים בתבנית על רשת צינון מלא.