סלט אורז אדום עם שקדים קלויים וצפתית

סלט אורז ססגוני, בריא ומשביע, שנשאר טעים גם שעות לאחר ההכנה - ולכן מצוין לטיולים, לפיקניקים וכדי לקחת לעבודה.

מרכיבים

6 מנות

• ‏2 כוסות (480 מ"ל) אורז אדום
• 50 גרם (1/2 כוס) שקדים מולבנים פרוסים
• ‏1 תפוח עץ (רצוי מזן פינק ליידי), חתוך לקוביות בגודל 1 ס"מ (לגיוון, אפשר להחליף את התפוח ב-2 נקטרינות או ב-2 אגסים)
• ‏1 כוס עשבי תיבול קצוצים גס (כוסברה, פטרוזיליה, נענע)
• ‏3-2 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק (החלק הלבן והירוק)
• 200 גרם גבינה צפתית מעודנת 5%, חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ
  

• ‏1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית
• ‏1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון
• ‏2 כפות חומץ בלסמי
• ‏1 כפית גדושה חרדל דיז'ון חלק
• ‏1 כפית דבש
• מלח
• פלפל שחור גרוס
  

אופן ההכנה

1. מרתיחים בסיר גדול כמות גדולה של מים עם מלח. מוסיפים את האורז ומבשלים 30-25 דקות, עד שהאורז רך, אבל לא יותר מדי (הוא צריך להישאר נגיס). מעבירים למסננת ומצננים היטב.
2. ‏בזמן שהאורז מתבשל קולים את השקדים: מחממים על אש בינונית מחבת עם ציפוי מונע הידבקות (לא מוסיפים שמן) וקולים את השקדים כ-2 דקות, תוך בחישה, עד שהם זהובים. מצננים.
3. מעבירים את האורז המצונן לקערה גדולה. מוסיפים את תפוח העץ, עשבי התיבול, הבצל הירוק והגבינה, ומערבבים.
4. ‏מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערית או בצנצנת, יוצקים על הסלט ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך. מפזרים את השקדים הקלויים ומגישים מיד.
   

ואם מכינים מראש?

• ‏שומרים את סלט האורז בכלי אטום במקרר עד יממה. לאחר הקירור טועמים ומרעננים את התיבול.