עוגה עמוסה בפירות יבשים ובאגוזים, ואם זה לא מספיק – יש בה גם שוקולד מריר, דבש, קקאו ותבלינים. מקורה של העוגה בעיר סיינה שבאיטליה, שם מכינים אותה לקראת חג המולד, אבל לנו היא מתאימה בול לט"ו בשבט.

 

  • אורלי חרמש, קונדיטורית, כותבת את הבלוג brown sugar, שבו תמצאו עוד הרבה מתכונים לעוגות, עוגיות ומאפים. לחצו כאן כדי להכינס לבלוג

 

מרכיבים

תבנית בקוטר 22 ס"מ

 

  • 2 כוסות (200 גרם) אגוזים, שקדים או פיסטוקים
  • 1 כוס (150 גרם) פירות יבשים קצוצים גס (תמרים, קליפות תפוז, משמשים, חמוציות וכדומה)
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון יבש
  • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס או 1/4 כפית צ'ילי יבש (לא חובה)
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כף גדושה קקאו
  • 3/4 כוס (100 גרם) קמח רגיל
  • 150 גרם שוקולד מריר
  • 2/3 כוס (130 גרם) סוכר
  • 2/3 כוס (225 גרם) דבש
  • אבקת סוכר לקישוט

 

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-160 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו.
  2. קולים את האגוזים (או השקדים או הפיסטוקים) כמה דקות במחבת יבשה על אש בינונית, עד שהם מפיצים ניחוח נעים. מצננים מעט וקוצצים גס. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את הפירות היבשים, התבלינים, הקקאו והקמח. מערבבים.
  3. ממיסים את השוקולד במיקרוגל או בסיר כפול.
  4. שמים את הסוכר והדבש בסיר קטן, ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס ומתקבל סירופ רותח. מנמיכים את האש ומבשלים כדקה נוספת.
  5. יוצקים את הסירופ לקערת המרכיבים היבשים ומוסיפים את השוקולד המומס. מערבבים מיד, כדי שהשוקולד לא יתקשה.
  6. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים כ-25 דקות.
  7. מצננים את העוגה לחלוטין, מחלצים מהתבנית וזורים עליה בנדיבות אבקת סוכר. פורסים בסכין חדה ומשוננת. העוגה תישמר כמה שבועות בכלי אטום היטב.