כדי ליהנות מהמאפה הזה כמה שיותר, כדאי לאכול אותו היישר מהתנור, כשהוא חם וציפוי הפירורים זהוב ופריך.

 

אפשר להחליף את אבקת השום בתיבול אחר, כמו מוסקט או תערובת תבלינים איטלקית.

 

  • עוד מתכונים בדוקים שתמיד מצליחים - בבלוג של חני הראל, "לימון וג'ינג'ר". לחצו כאן כדי לעבור לבלוג

  

המרכיבים

6-4 מנות בתבנית בגודל כ-22X28 ס"מ

 

לציפוי

  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • 30 גרם חמאה מומסת
  • מעט מלח
  • 1/2 כפית אבקת שום

 

למאפה

  • כ-400 גרם כרובית, חתוכה לפרחים גדולים
  • כ-400 גרם ברוקולי, חתוך לפרחים גדולים
  • 30 גרם חמאה (ועוד קצת חמאה לשימון התבנית)
  • 1 בצל גדול, קצוץ דק
  • 2 כפות קמח לבן
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 1/2 כפית אבקת שום
  • 1/4 1 כוסות (300 מ"ל) חלב
  • 1/4 כוס (60 מ"ל) גבינת פרמזן מגוררת
  • 100 גרם גבינת קוטג' או גבינת שמנת

 

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית בחמאה.
  2. מערבבים בקערה קטנה את כל מרכיבי הציפוי.
  3. מבשלים את הכרובית 3-2 דקות במים רותחים. מוסיפים את הברוקולי ומבשלים 3 דקות נוספות. מסננים וחותכים לחתיכות קטנות בגודל נגיסה.
  4. מחממים את החמאה בסיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-5 דקות, עד לריכוך.
  5. מוסיפים לסיר, תוך בחישה, את הקמח, מלח, פלפל שחור ואבקת שום. מוסיפים גם את החלב ומבשלים, תוך בחישה, עד שהתערובת מבעבעת ומסמיכה.
  6. מוסיפים את גבינת הפרמזן ואת הקוטג' (או גבינת השמנת). מבשלים, תוך ערבוב, עד שהתערובת רותחת.
  7. מוסיפים את הכרובית והברוקולי, מבשלים עוד דקה תוך ערבוב ומסירים מהאש. מעבירים לתבנית ומפזרים מעל את תערובת הפירורים.
  8. אופים כ-40 דקות, עד שהמאפה מזהיב היטב ומבעבע. מגישים חם. אפשר לשמור את המאפה עד יומיים במקרר, ולחמם אותו ב-180 מעלות לפני ההגשה.