כדי ליהנות מהמאפה הזה כמה שיותר, כדאי לאכול אותו היישר מהתנור, כשהוא חם וציפוי הפירורים זהוב ופריך.
אפשר להחליף את אבקת השום בתיבול אחר, כמו מוסקט או תערובת תבלינים איטלקית.
- עוד מתכונים בדוקים שתמיד מצליחים - בבלוג של חני הראל, "לימון וג'ינג'ר". לחצו כאן כדי לעבור לבלוג
המרכיבים
6-4 מנות בתבנית בגודל כ-22X28 ס"מ
לציפוי
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
- 30 גרם חמאה מומסת
- מעט מלח
- 1/2 כפית אבקת שום
למאפה
- כ-400 גרם כרובית, חתוכה לפרחים גדולים
- כ-400 גרם ברוקולי, חתוך לפרחים גדולים
- 30 גרם חמאה (ועוד קצת חמאה לשימון התבנית)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 כפות קמח לבן
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/4 1 כוסות (300 מ"ל) חלב
- 1/4 כוס (60 מ"ל) גבינת פרמזן מגוררת
- 100 גרם גבינת קוטג' או גבינת שמנת
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית בחמאה.
- מערבבים בקערה קטנה את כל מרכיבי הציפוי.
- מבשלים את הכרובית 3-2 דקות במים רותחים. מוסיפים את הברוקולי ומבשלים 3 דקות נוספות. מסננים וחותכים לחתיכות קטנות בגודל נגיסה.
- מחממים את החמאה בסיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-5 דקות, עד לריכוך.
- מוסיפים לסיר, תוך בחישה, את הקמח, מלח, פלפל שחור ואבקת שום. מוסיפים גם את החלב ומבשלים, תוך בחישה, עד שהתערובת מבעבעת ומסמיכה.
- מוסיפים את גבינת הפרמזן ואת הקוטג' (או גבינת השמנת). מבשלים, תוך ערבוב, עד שהתערובת רותחת.
- מוסיפים את הכרובית והברוקולי, מבשלים עוד דקה תוך ערבוב ומסירים מהאש. מעבירים לתבנית ומפזרים מעל את תערובת הפירורים.
- אופים כ-40 דקות, עד שהמאפה מזהיב היטב ומבעבע. מגישים חם. אפשר לשמור את המאפה עד יומיים במקרר, ולחמם אותו ב-180 מעלות לפני ההגשה.