המרכיבים:

  • 4 קופסאות פילה טונה מעושן, מסוננות (יש לשמור את השמן בצד)
  • 1 בצל קטן, פרוס דק
  • 400 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות
  • 1/2 כפית אבקת קארי
  • 1/2 כפית פפריקה מתוקה
  • 1/4 כפית צ'ילי יבש גרוס
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • 900 גרם עגבניות מרוסקות
  • 1/2 כוס אפונה קפואה או משומרת
  • 1/2 כוס חלב קוקוס (אפשר להמיר בשמנת מתוקה)
  • 1/2 כוס אגוזי קשיו, קלויים וקצוצים

 

אופן ההכנה:

  1. במחבת רחבה מחממים את השמן שסונן מקופסאות הטונה. מטגנים את הבצל עד שנעשה שקוף, ואז מוסיפים את קוביות הדלעת ומערבבים.
  2. מתבלים בקארי, פפריקה, צ'ילי, מלח ופלפל שחור, ומבשלים עד שהדלעת מתרככת.
  3. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת האפונה.
  4. פורסים את הטונה לפרוסות ומכניסים לרוטב.
  5. מוסיפים את חלב הקוקוס לתבשיל ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה עד שנוצר מרקם אחיד – חשוב לא להביא את התבשיל לרתיחה.
  6. מגישים בקערה ומפזרים אגוזי קשיו קצוצים מעל. מומלץ להגיש בתוספת אורז לבן.