עוגת גבינה קרמית במיוחד / אורלי חרמש

 

עוגת גבינה אפויה, אבל עם מרקם קרמי ועדין שמזכיר עוגה לא אפויה. וזה לא הכל: בעוגה שזורים ניחוחות עדינים של וניל ולימון, והיא מצופה ביוגורט מתקתק שמעניק לה מראה מבריק וחגיגי.

 

למראה מרשים במיוחד, מומלץ לקשט אותה לפני ההגשה בפירות טריים.

 

מרכיבים

תבנית בקוטר 22 ס"מ

 

לתחתית

  • 200 גרם עוגיות חמאה או פתי בר
  • 30 גרם חמאה מומסת

 

לקרם הגבינה

  • 1 ק"ג גבינה לבנה 9%
  • 1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה 15%
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר
  • קליפה מגוררת מלימון אחד
  • גרגירים ממקל וניל אחד או 1 כף תמצית וניל איכותית
  • 3 ביצים

 

לציפוי

  • 300 גרם (1/4 1 כוסות) יוגורט 3%
  • 3 כפות אבקת סוכר

 

אופן ההכנה

  1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית.
  2. טוחנים במעבד מזון את מרכיבי התחתית. משטחים בתבנית ומהדקים.
  3. שמים בקערה את כל מרכיבי קרם הגבינה ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ואופים 40 דקות.
  4. מורידים את חום התנור ל-160 מעלות ואופים כ-60-50 דקות נוספות, עד ששולי העוגה יציבים אך היא עדיין רוטטת במרכז. מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בתוכו שעה, בלי שפותחים את הדלת.
  5. מעבירים את העוגה למקרר ומצננים אותה במשך 6 שעות לפחות.
  6. מצפים את העוגה: מחממים את התנור ל-180 מעלות. מערבבים את מרכיבי הציפוי ויוצקים על העוגה. אופים 20 דקות ומקררים שוב כמה שעות במקרר (הקרם יתייצב בקירור).
  7. פורסים בסכין שנטבלה במים חמים.

 

רוצים לשדרג את התחתית?

  • שמים במעבד מזון 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות, 1/2 כוס אבקת סוכר, 1/2 כפית מלח, 1/2 1 כוסות קמח רגיל ו-3-2 כפות מים קרים. טוחנים קצרות, רק עד שמתקבלים פירורים גסים. משמנים את התבנית ומשטחים בה את פירורי הבצק עם הידיים. אופים ב-180 מעלות כ-15 דקות, עד להזהבה קלה. מצננים לטמפרטורת החדר וממשיכים במתכון כרגיל.

 

  • מתכונים נוספים של אורלי חרמש – בבלוג "Brown Sugar". לחצו כאן כדי לעבור לבלוג

 

 

עוגת גבינה ועוגיות "אוראו" / אפרת סיאצ'י

 

מרכיבים

תבנית בקוטר 24 ס"מ או 12 עוגות אישיות בתבנית שקעים מסיליקון

 

לתחתית

  • 16 עוגיות "אוראו"
  • 50 גרם חמאה

 

לקרם הגבינה

  • 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
  • 1 כף גדושה סוכר
  • 3 כפות אינסטנט פודינג וניל
  • 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
  • 250 גרם גבינה לבנה (מומלץ 9%)
  • 8 עוגיות "אוראו" שבורות גס

 

לקישוט

  • כמה עוגיות "אוראו" מפוררות

 

אופן ההכנה

  1. התחתית: מפוררים את העוגיות. ממיסים את החמאה במיקרוגל או בסיר על אש נמוכה ומערבבים עם העוגיות. מהדקים בתחתית התבנית.
  2. הקרם: מקציפים בקערה את השמנת המתוקה, הסוכר, הפודינג והחלב עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את הגבינה ואת שברי העוגיות ומערבבים בעדינות.
  3. יוצקים את תערובת הקרם לתבנית ומיישרים. מפזרים מעל מעט פירורי עוגיות.
  4. מכסים ומכניסים למקרר ל-3 שעות לפחות.

 

  • מתכונים נוספים של אפרת סיאצ'י – באתר "מתכונים ב-10 דקות". לחצו כאן כדי לעבור לאתר

 

 

עוגת גבינה ונוטלה ללא אפייה / אפרת סיאצ'י

 

מרכיבים

תבנית אינגליש קייק

 

לבסיס

3 כוסות קורנפלקס

3 כפות גדושות ממרח נוטלה

 

לקרם הגבינה

  • 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
  • 3 כפות גדושות אבקת אינסטנט פודינג וניל
  • 2 כפות אבקת סוכר (אפשר להשתמש גם בסוכר רגיל)
  • 3 כפות גדושות גבינה לבנה

 

אופן ההכנה

  1. שמים את הקורנפלקס בשקית אוכל ומרסקים בעזרת מערוך לפירורים קטנים. מעבירים לקערה. מוסיפים את הנוטלה ומערבבים היטב, עד שכל הקורנפלקס מצופה בשוקולד (אפשר להוסיף נוטלה במידת הצורך).
  2. משטחים את התערובת בתבנית ומהדקים עזרת גב של כף - חשוב להדק היטב, אחרת התערובת תתפורר בחיתוך.
  3. שמים בקערה נקייה את השמנת המתוקה, אבקת הפודינג ואבקת הסוכר, ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את הגבינה הלבנה ומקציפים כחצי דקה נוספת, לאיחוד החומרים.
  4. יוצקים את תערובת הגבינה לתבנית ומשטחים לגובה אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא לשעתיים לפחות.
  5. מחלצים בזהירות את העוגה מהתבנית, מניחים על קרש חיתוך וחותכים בזהירות לפרוסות בעובי של כ-2 ס"מ (השכבה התחתונה מעט קשה, וייתכן שיהיה צורך להפעיל מעט לחץ בחיתוך). מגישים מיד או שומרים במקרר עד להגשה.