אף פעם לא הבנתי למה פתיתים הפכו לשם נרדף למנת ילדים. נכון, רובנו בילינו בילדות לא מעט מול צלחת פתיתים, אבל בינינו, גם בגילי המופלג הם עדיין מככבים אצלי במטבח לעתים די קרובות.

המרקם שלהם, שנע בין פסטה לריזוטו, הופך אותם לחומר גלם נוח ומהיר שסופג אליו כמעט כל טעם שתרצו. ולעומת פסטה, שהופכת לאנמית למדי בלי רוטב, את הפתיתים אפשר לאכול כשהם מתובלים רק במעט מלח. אפשר, אבל למה להסתפק רק בזה?

אז הפעם החלטתי לגוון לא רק בטעם אלא גם בצבע. סלק מבושל שהתווסף לסיר הוסיף רכות ומתיקות נהדרת, ועל הדרך צבע את הפתיתים בוורוד זרחני ומפתה.

 

עוד בבלוג משהו טעים של רחלי קרוט:

 

הערות, הארות ושאר חיות בית

  • אם אתם אוהבים טעמים עזים יותר, מומלץ לפזר על הפתיתים מעט גבינה בולגרית או פרמזן. גם צנוברים יהיו תוספת קראנצ'ית מעולה.
  • אפשר להחליף את העירית בפטרוזיליה (כדאי להכניס אותה לסיר 2 דקות לפני ההגשה, כדי שתתרכך מעט).
  • אם יש לכם במקרה ציר ירקות או עוף בבית, זה הזמן להוסיף אותו במקום המים. לא תאמינו אילו נסים הוא מחולל.
  • לאחרונה יצא לי להכין לא מעט מנות עם סלק, וגיליתי שלחלק מהסלקים טעם מעט אנמי. אם במקרה הגיע אליכם אחד כזה, פשוט הוסיפו כפית רסק עגבניות או מעט סילאן לסלק המגורד - זה יאזן את המתיקות שחסרה.

 

מרכיבים

2 מנות

 

  • 1 סלק
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כוס פתיתים
  • 1/4 1 כוסות מים רותחים או ציר ירקות
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

 

להגשה

  • 2 כפות עירית, קצוצה דק
  • מעט גבינה בולגרית או גבינת פרמזן
  • צנוברים קלויים

 

אופן ההכנה

  1. מקלפים את הסלק ומגררים אותו בפומפייה גסה.
  2. מחממים את שמן הזית בסיר. מוסיפים את הסלק המגורד, מלח ופלפל ומטגנים על אש קטנה, תוך כדי ערבוב, עד שהסלק חם ומגיר מעט נוזלים.
  3. מוסיפים את הפתיתים, מטגנים דקה נוספת תוך ערבוב ומוסיפים את המים הרותחים. מערבבים.
  4. מכסים את הסיר חלקית ומבשלים 8-7 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 5 דקות נוספות.
  5. לפני ההגשה מפזרים על הפתיתים עירית קצוצה, גבינה בולגרית וצנוברים.

 

  • רחלי קרוט עורכת את האתר FOODPAGE, שאוסף את המתכונים הישראליים הכי טובים ברשת