הדפסה
לכתבה באתר
רובנו כבר יודעים להיזהר מצבעי המאכל מלאכותיים, וחלק מחברות הממתקים החלו לפני זמן מה להשתמש בצבעי מאכל טבעיים בממתקים שלהן. עם זאת, קשה יותר למצוא צבעי מאכל בצורת נוזל לצורכי אפייה וקישוט ביתיים. אל דאגה: כל המצרכים להכנת צבעי מאכל טבעיים נמצאים ממש כאן, אצל הירקן ובמגירת הירקות שלכם.
עוד במדור הבראת מתכונים
>> קציצות גזר בתנור
איך מכינים צבע מאכל? ההכנה פשוטה מאוד. כל שעליכם לעשות הוא לבשל את הירק בצבע הרצוי במים, לטחון אותו לעיסה סמיכה ולסננו דרך בד. לאחר מכן, יש לצמצם שוב את הנוזל בסיר פתוח על אש גבוהה. אם מוסיפים שתי כפות סוכר לנוזל המצטמצם הוא הופך לסמיך יותר ונוח לעבודה, במיוחד אם ברצונכם לערבב את צבע המאכל לתוך קצפת.
איך מכינים זיגוג שיתקשה? מערבבים את הצבע הנבחר לתוך אבקת סוכר עד קבלת משחה נוחה לזילוף או מריחה. כדאי להתחיל עם שתיים-ארבע כפיות אבקת סוכר ולטפטף צבע מוכן כנוזל הבלעדי.
לצורך ערבוב עם קצפת, מוסיפים את הצבע לאחר ההקצפה. כדי לא לדלל את הקצפת יתר על המידה כדאי להוסיף לצבע בשלב ההכנה שלו שתי כפות סוכר ולהרתיח אותו עד שיסמיך, לקרר היטב ואז לערבב לתוך הקצפת. יש לקחת בחשבון שבהכנת קצפת צבועה ניתן להגיע רק לגווני פסטלים עדינים.
לקבלת עיטור בעל צבע בולט כדאי להשתמש בשבבי קוקוס (קוקוס יבש). מערבבים לתוך קערה שתי כפות שבבי קוקוס וכפית או שתיים של הצבע הנבחר. מניחים לקוקוס לספוג את הצבע ומשתמשים לעיטור.
איך שומרים? צבעי המאכל הטבעיים עשויים כאמור מרכז ירקות ואינם מכילים חומרי שימור. כל עוד לא הוספנו להם סוכר (שגם הוא חומר משמר ברמה מסוימת) הם טובים ליום או יומיים. צבעים המרוכזים עם סוכר יכולים להי שמר כשבוע עד שבועיים במקרר, תלוי בסמיכותם. כדאי להקפיא את הצבעים במגש פטיפורים מסיליקון או במגש קוביות קרח לשימוש עתידי ורב פעמי.
הכנת צבע צהוב-כתום
1. שמים בסיר גזר חתוך גס עם כוס מים, ומבשלים במשך 10 דקות.
2. מסירים מהאש, וטוחנים את התערובת עם בלנדר מוט. מחזירים לאש עד שרוב המים מתאדים.
3. סוחטים דרך בד את רסק הגזר ומרכזים בסיר נקי את הנוזל עד קבלת 1/4 כוס נוזל מרוכז.
הכנת צבע ירוק
1. שמים בסיר חופן עלי תרד וכוס מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.
2. מסירים מהאש, וטוחנים את התערובת עם בלנדר מוט. מסננים דרך בד.
3. מחזירים לסיר את מחית התרד ומדללים במים אם צריך עד לקבלת נוזל בסמיכות הרצויה.
הכנת צבע סגול
1. שמים בסיר רבע כרוב סגול קצוץ וכוס מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כ-10 דקות.
2. מסירים מהאש, וטוחנים את התערובת עם בלנדר מוט. ממשיכים לבשל עד שרוב המים מתאדים ונותרת עיסת כרוב סגולה.
3. מסננים דרך בד ומחזירים לסיר נקי, מרכזים ומצמצמים את הנוזל עד לקבלת 1/4 כוס צבע סגול מרוכז.
4. לצבע הסגול ונגזרותיו יש לעתים ריח לוואי. אני ממליצה לאוורר בכלי פתוח במשך שעתיים את הקוקוס המעורבב עם הסגול וריח הלוואי יתנדף כלא היה.
הכנת צבע כחול
1. מכינים כמו הצבע הסגול, ומוסיפים 1/2כפית סודה לשתיה לנוזל הסגול.
הכנת צבע ורוד פוקסיה
1. מבשלים כמו הסגול, ומוסיפים 1/2 כפית מיץ לימון לנוזל הסגול
הכנת צבע ורוד
2. מבשלים סלק בכוס מים (נוח ומהיר להשתמש בסלק מבושל מראש הנמכר בוואקום עד שמתרכך).
3. טוחנים עם בלנדר מוט, מסננים דרך בד ומחזירים את הנוזל לסיר נקי, מוסיפים ומצמצמים את הנוזל עד קבלת כ 1/4 כוס נוזל ורוד מרוכז.
הכנת צבע חום
1. מוהלים קקאו במים לצורך זיגוג סוכר או השריית שבבי קוקוס, או מערבבים שוקולד מומס וקרם קוקוס לקצפת חומה.
- גלי לופו אלטרץ היא מדריכת סדנאות בישול בריא
| יפן |  |
התשואה על אגרות החוב של ממשלת יפן ל-10 שנים ירדה השבוע לרמה של 1.21% לעומת רמה של 1.44% בתחילת השנה, בשל החשש מהמשך דפלציה וירידת התשואות בארה"ב. המשך העלייה במחירי הנפט תפגע בכלכלת יפן, המייבאת את רוב תצרוכת הנפט שלה.
יצרניות המתכות בלטו השבוע בירידות שערים, בשל החשש מירידת מחירים בעקבות עלייה חדה בכושר הייצור של מתכות בסין, לרמה של 29.7 מיליון טון, כשליש מכלל הייצור העולמי של פלדה.
השבוע דווח כי מדד הביקוש לשירותים תעשייתיים רשם עלייה של 1.8% באפריל לעומת מרץ. הסיבה המרכזית לכך היא העלייה בצריכה הפרטית הנובעת מירידה באבטלה ומעלייה במשכורות.
בשבוע הקרוב צפויים להיפגש שרי האוצר של יפן וסין ולדון בקיבוע היואן לדולר. שר האוצר היפני אמר כי על סין לנהוג על פי שיקול דעתה בנושא. יפן חוששת כי בעקבות ניוד היואן כנגד הדולר יתחזק הין, דבר שייפגע ביצואנים היפנים.
השבוע צפוי להתפרסם מדד טאנקן המצביע על אופטימיות או פסימיות בקרב היצרנים הגדולים. כל רמה מעל אפס מצביעה על אופטימיות. הצפי הוא לרמה של 16 נקודות. כמו כן צפויים להתפרסם: שיעור האבטלה במאי (צפי: 4.4%), הוצאות משקי בית במאי ומדד המחירים לצרכן במאי (הצפי הנו ל-0).
| ארה"ב | |
המשך העלייה במחירי הנפט ונתוני מאקרו שהצביעו על סימני חולשה בכלכלה האמריקנית גרמו לתחזיות להעלאות ריבית מתונות בעתיד. הערכות אלו גרמו להסטת כספי המשקיעים לכוון של האג"ח האמריקניות, והתשואה עליהן ירדה לכיוון 3.9% (אג"ח ל-10 שנים).
מדד המדדים המובילים ירד במאי ב-0.5% לעומת צפי לירידה של 0.3%. הזמנות בני קיימא עלו במאי ב-5.5% לעומת צפי לעליה של 1.5%. בניכוי הזמנות מתעשיית הרכב ירדו הזמנות בני קיימא ב-0.2% לעומת תחזית לעלייה של 0.5%.
תעשיית הרכב המשיכה לסבול מסנטימנט שלילי. פורד הנמיכה תחזיות והודיעה על פיטורי 1,700 עובדים. בתגובה צנחה מנייתה ב-9.5% . מניית חברת אלקואה צנחה השבוע ב-6.34% בעקבות הנמכת תחזיות והודעה על פיטורי 6,500 עובדים.
חברת סיטיגרופ ממשיכה במאמציה לייצב את החברה והשבוע היא הודיעה על "החלפת" חלק מעסקיה: מכירת חטיבת ניהול הנכסים שלה ורכישת עסקי ברוקרז' במקומה.
בשוק הרכישות והמיזוגים המשיכה הפעילות הערה. רשת הקולנוע AMC הודיעה על מיזוג עם רשת לואוס סינפלקס. חברת שירותי הברוקרז' המקוונים אמיטרייד הודיעה על רכישת יריבתה ווטרהאוס. הודעת השבוע היתה הודעתה של חברת האנרגיה הסינית CNOOC על רצונה לרכוש את חברת יונוקל תמורת 18.6 מיליארד דולר, הצעה גבוהה ב-1.5 מיליארד דולר מהצעתה של שברון האמריקנית.
בסיכום שבועי ירד מדד הדאו ג'ונס ב-3.06% , מדד ה- 500S&P ירד ב-2.09%, מדד הנאסד"ק 100 ירד ב- 2.47%. בשבוע הקרוב ימתינו המשקיעים למידע משני מקורות שונים: הראשון בזירת המאקרו, בה יתפרסמו נתוני התמ"ג, מדד בטחון הצרכנים, החלטת הריבית, ונתוני האינפלציה. המקור השני של מידע יהיה סיום רבעון השני ותחילת התקופה של אזהרות הרווח מהחברות האמריקניות.
| אירופה | |
התשואות על מדד היחס של האג"ח הגרמני ל-10 שנים ירדו לרמת שיא של 3.1%, המבטאת ציפיות להורדת ריבית על ידי הבנק המרכזי האירופי בפגישתו הבאה ב-7 ליולי. הורדת הריבית עשויה לעודד את הכלכלה במדינות הגוש ולהגדיל את רווחיות הייצוא. חיזוק לציפיות להורדת הריבית התקבלו מהבנק המרכזי השוודי שהפחית את הריבית ב-0.5% ל- 1.5%, וקריאות להפחתת ריבית בבריטניה בעקבות נתונים על האטה בפעילות הכלכלית במדינה. נגיד הבנק האירופי המרכזי ז'אן קלוד טרישה אמר בראיון ביום שישי בגרמניה כי "שערי ריבית מאוד נמוכים עוזרים לתמוך בכלכלה".
הדולר המשיך להתחזק השבוע מול האירו בכ-1.3%, אך לא הצליח לחצות את רמת ה-1.2 דולר לאירו, ונסגר ברמה של 1.2085 דולר לאירו לאחר התחזקות של כ-0.3% במסחר ביום שישי.
עליית מחירי הנפט השפיעה לרעה על מדד יצרניות הכימיקלים, שירד השבוע ב-1.8%. בלטה בירידות BASF, יצרנית הכימיקלים הגדולה בעולם, שרשמה ירידה שבועית של 3.4%. ההשפעה השלילית של עליית מחירי הנפט ניכרה גם במניות חברות התעופה. מניית אייר פרנס-KLM, חברת התעופה הגדולה באירופה, ירדה ב-4.1%, ומניית בריטיש איירויס, חברת התעופה השלישית באירופה, ירדה ב-0.6% .
מדד חברות הנפט והגז בדאו ג'ונס 600 עלה השבוע ב-0.8%, השבוע השישי ברציפות. מניית ROYAL DUTCH הוסיפה השבוע 2% ומניית NESTE OIL עלתה ב-3%.
מדד מניות הטכנולוגיה רשם השבוע את העלייה החדה ביותר, של 2.2%, כתוצאה מציפיות החברות לגידול בביקושים. אריקסון השבדית, החברה הגדולה בעולם בייצור רשתות סלולריות, טיפסה השבוע ב-8.3% בעקבות המלצת קניה של ג'י.פי מורגן הצופה גידול בביקוש לציוד לרשתות סלולריות. נוקיה, יצרנית הטלפונים הסלולרים הגדולה בעולם, עלתה השבוע ב-2.7% בעקבות העלאת המלצה על ידי בנק UBS מ"נייטרלי" ל"קניה".
בסיכום שבועי עלה מדד הדאו ג'ונס סטוקס 50 ב-0.55% ל-3,048.82, הקאק הצרפתי ירד ב-0.5% ל-4,199.87, הדקס הגרמני ירד ב-0.83% ל-4,566.48 והפוטסי הבריטי הוסיף 0.02% ל-5,079 נקודות.
| תחזית | |
אנו משאירים את התחזית כמו בשבוע שעבר, וגם השבוע המדדים באירופה ויפן מאותתים על חוזק רב יותר מאשר המדדים בארה"ב.
| תחזית המדדים | |
| תחזית המדדים |  |
| המדד נכון להיום | תחזית לשבוע הקרוב | |
| 1,248.3 | 1,200-1,310 | S&P 500 |
| 1,645.2 | 1,630-1,725 | NASDAQ 100 |
| 16,111.4 | 15,400-16,800 | NIKKEI 225 |
| 3,349.1 | 3,250-3,410 | DJ-50 EUROPE |
| הבהרה | |
(**) "אינווסטק קרנות נאמנות (ישראל) בע"מ מנהלת קרנות נאמנות שונות המשקיעות ועשויות להשקיע בשווקים ובני"ע הנזכרים בדף תחזית זה. אין לראות בדף זה משום הצעה לרכישת יחידות בקרנות הנאמנות בניהול החברה. רכישת יחידות בקרנות כאמור מתבצעת בהתאם לתשקיפי קרנות הנאמנות.
