הדפסה
לכתבה באתר
התבשיל הזה, שנקרא Hoppin' John (ובתרגום חופשי - "ג'ון המקפץ"), מוגש במדינות הדרומיות של ארה"ב בערב השנה החדשה ומסמל עושר ושפע. מדובר בתבשיל עשיר, פיקנטי ומחמם על בסיס לוביה ובשר, שבתוספת אורז הופך לארוחה שלמה. ולמרות המראה המרשים שלו - הוא פשוט להכנה.
>> עוד מתכונים מצוינים של אולגה טוכשר - בבלוג שלה, "המרכיב הסודי". לחצו כאן כדי לעבור לבלוג
מרכיבים
- 1 כוס לוביה
- 1 בצל בינוני
- 1 פלפל אדום
- 4 גבעולי סלרי, ללא העלים
- 3 שיני שום
- 1/2 פלפל חריף
- 3-2 כפות שמן לטיגון
- 150 גרם נקניק קבנוס
- 1.2 ליטר (5 כוסות) ציר עוף או מים
- 1 כף גדושה פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- פלפל שחור גרוס
- מלח
- להגשה: בצל ירוק פרוס
אופן ההכנה
- משרים את הלוביה במים במשך כשעתיים. שוטפים במים זורמים ומסננים.
- קוצצים את הבצל, הפלפל האדום והסלרי לקוביות קטנות, ואת השום והפלפל החריף לקוביות קטנטנות. חותכים את הקבנוס לפרוסות אלכסוניות בעובי כ-1/2 ס"מ.
- מחממים את השמן בסיר רחב על אש בינונית. מטגנים את הבצל, השום והסלרי עד שהם מעט מתרככים. מוסיפים את הפלפל האדום והפלפל החריף ומטגנים עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את הקבנוס ומטגנים כ-10 דקות נוספות.
- מוסיפים את הלוביה, הציר (או המים), שני סוגי הפפריקה ופלפל שחור. מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-40 דקות. מסירים את המכסה ומבשלים כ-20 דקות נוספות, עד שהלוביה מתרככת.
- מעבירים שתי מצקות מהתבשיל למעבד מזון או לבלנדר וטוחנים. מחזירים לסיר, מערבבים ומבשלים 5 דקות נוספות. מוסיפים מלח, טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול.
- מגישים מיד לצד אורז לבן, ומפזרים מעל בצל ירוק חתוך.
