פלאפל בריא

4-6 מנות

 

מרכיבים

  • 3 כוסות חומוס שהושרה כל הלילה
  • צרור פטרוזיליה
  • צרור כוסברה
  • 1 בצל גדול
  • 4 שיני שום
  • 1 כף פפריקה
  • 1 כף כמון
  • קורט צ'ילי גרוס
  • שמן עמוק לטיגון

להגשה

  • טחינה משומשום מלא
  • פיתות
  • ירקות טריים

 

אופן ההכנה

1. טוחנים את כל המרכיבים במטחנת בשר ומטגנים כדורים בשמן עמוק.

2. מגישים עם טחינה משומשום מלא, פיתות חיטה מלאה וירקות טריים.

 

מאפה ״סביח״ וטחינה חיטה מלאה

4-6 מנות

 

מרכיבים

  • עלי פילאס
  • 3 ביצים חומות
  • 2 חצילים קלויים (רק הבשר)
  • 2 תפוחי אדמה מבושלים ומקולפים
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • צרור בצל ירוק קצוץ
  • מלח
  • פלפל
  • שמן זית
להגשה

  • כוס טחינה מלאה מוכנה לפי הוראות יצרן
  • 2 עגבניות קצוצות דק
  • פלפל ירוק חריף פרוס

 

אופן ההכנה

1. מערבבים את כל החומרים פרט לחומרי ההגשה ומתבלים במלח ופלפל.

2. חותכים מעלה הפילו ריבועים של 20 ס"מ מרובע.

3. שמים מעט מהתערובת ומקפלים כמו אריזה. מניחים על מגש אפייה.

4. מושחים מעט שמן זית ואופים בחום של 250 מעלות עד להזהבה.

5. מגישים עם טחינה, עגבניות ופלפל חריף.

 

שנצלונים ברוטב ים-תיכוני

4-6 מנות

 

מרכיבים

  • 1/2 קילו שניצלים פרוסים דק
  • 1 ביצה
  • כף חרדל דיז'ון גרגרים
  • 1/2 כף עד 1 כף חוויג' למרק
  • פירורי לחם איכותיים
  • שומשום
  • כפית פפריקה אדומה מתוקה
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס דק
  • מעט שמן זית

 

אופן הכנה

1. מכינים את בלילת הביצים בקערה גדולה: טורפים היטב את הביצים יחד עם החרדל, מעט שמן זית, החוויג' ומעט פלפל ומלח.

2. חותכים את פרוסות השניצל לחלקי שניצל קטנים יחסית (כך נדבקים יותר פירורים והשניצלים יוצאים פריכים יותר).

3. מכינים בקערה גדולה או במגש כמות יפה של פירורי לחם, ולתוכם מערבבים שומשום, פפריקה אדומה, מלח ופלפל (לזכור ששמתם גם מלח ופלפל עם הביצים, אז לא להגזים).

4. טובלים חתיכות שניצל בתערובת. מטגנים.

 

 

שאלות, הערות והצעות לשפים ולהפקת התוכנית אפשר לשלוח למייל info@haimtov.co.il