עוף בפפריקה מעושנת ושמן ארגן

 

מרכיבים

  • 4 חזה עוף נקיים

למרינדה

  • 1 כף פפריקה מעושנת
  • 3 שיני שום
  • 1 כף כוסברה יבשה טחונה
  • 1 כף גרגירי כמון קלויים
  • 1 כפית חילבה
  • 5 כפות שמן ארגן
  • 5 כפות שמן זית
  • 5 יחידות ארטישוק
  • שמן זית
  • מלח, פלפל
  • 1/2 לימון
  • 1/2 פלפל ירוק חריף

 

אופן ההכנה

1. משרים את העוף במרינדה.

2. בינתיים קולפים את הארטישוקים ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.

3. צולים את הארטישוקים בגריל עד לרכות.

4. צולים את חזה העוף על הגריל.

5. מתבלים את הארטישוק הצלוי בשמן זית ופלפל חריף, ומגישים לצד העוף.

 

עוף בקרמל חריף

מרכיבים

  • 500 גרם פרגית בלי עור

לקרמל

  • 1 פלפל חריף
  • 1 כף ג'ינג'ר
  • 1 בצל שאלוט
  • 2 שיני שום
  • 1/2 כוס סוכר
  • 2 כפות חומץ

לסלט

  • 1/2 צרור כוסברה
  • 3 מלפפונים
  • 1 פלפל חריף

 

אופן ההכנה

1. קוצצים בגסות את הג'ינג'ר, הפלפל, השאלוט והשום.

2. מניחים מחבת על הגריל ובתוכה מניחים את כל המרכיבים שזה עתה קצצנו יחד עם יתר חומרי הקרמל (סוכר וחומץ). מביאים לרתיחה ומבשלים כחמש דקות.

3. מניחים את הפרגית על גבי הגריל, צורבים אותה כשלוש דקות מכל צד (תלוי בגודל הנתחים, יש לשים לב לא לייבש את הפרגית).

4. מעבירים את נתחי הפרגית למחבת. מקפיצים כשתי דקות.

5. פורסים את המלפפונים והפלפל לפרוסות. מערבבים את כל החומרי הסלט ומגישים לצד הפרגית המקורמלת.

 

עוף צלוי בתפוזים ומייפל

 

מרכיבים

  • 1 עוף שלם

למרינדה

  • 5 כפות שמן זית
  • 1/4 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
  • 1/4 כוס מיץ לימון
  • 1 כף קליפת תפוז ולימון
  • 2 כפות סויה מתוקה
  • 2 כפות מייפל אמיתי
  • 2 שיני שום
  • 1 כף ג'ינג'ר
  • 2 כפות תימין
  • לבטטות:
  • 5 בטטות
  • שמן זית
  • מלח
  • פלפל

לסלט

  • חופן גרגר נחלים
  • חופן תרד טרי
  • חופן פטרוזיליה או כוסברה
  • מעט נענע
  • 2 כפות סויה
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 2 כפות דבש או סילאן

 

אופן ההכנה

1. צולים את הבטטות בשלמותן, כחצי שעה לפחות (עד לרכות).

2. מערבבים את מרינדת העוף ומשרים אותו במשרה לפחות 3 שעות (עדיף לילה במידה ואפשרי).

3. עוטפים את העוף בנייר כסף, מניחים בגריל עד לצלייתו, חצי שעה לפחות.

4. בינתיים מרכיבים סלט ירוק.

5. מתבלים את הבטטות בשמן זית, מלח ופלפל. מגישים את הבטטות לצד העוף והסלט.

 

שאלות, הערות והצעות לשפים ולהפקת התוכנית אפשר לשלוח למייל  info@haimtov.co.il

 

 

info@haimtov.co.il