המתכון דורש המתנה של יממה – אבל אני מבטיח שהסבלנות תשתלם לכם: תקבלו עוגה מקורית עם טעם עמוק וניחוח משכר של תבלינים.

 

מרכיבים (תבנית אינגליש קייק)

 

שלב 1

  • 80 מ"ל (1/3 כוס) חלב
  • 1 כוכב אניס
  • 1 כפית קינמון
  • 145 גרם (1/3 1 כוסות) קמח שיפון
  • 1/4 כוס (85 גרם) דבש

 

שלב 2

  • 1/3 כוס (45 גרם) קמח
  • 10 גרם (1 שקית / 1 כף גדושה) אבקת אפייה
  • 75 גרם חמאה רכה
  • 1 כפית גרם מלח
  • 2 ביצים קטנות
  • 190 גרם (1/2 כוס ועוד 1 כף) ריבת תפוז
  • 1 כפית ציפורן
  • 1 כפית מוסקט
  • 1 כפית ג'ינג'ר
  • 1 כפית פלפל לבן

 

אופן ההכנה

 

שלב 1

  1. מרתיחים את החלב עם האניס והקינמון. מסירים מהאש ומניחים לספוג טעמים במשך כ-20 דקות. מסננים.
  2. מוסיפים לחלב את קמח השיפון והדבש, ולשים קצרות – רק עד שמתקבל בצק אחיד. עוטפים את הבצק בפלסטיק נצמד ומניחים במקרר ל-24 שעות.

 

שלב 2

  1. מחממים את התנור ל-170 מעלות. משמנים היטב את התבנית.
  2. מנפים את הקמח ואת אבקת האפייה. מערבבים את החמאה הרכה עם המלח.
  3. שמים את הבצק המוכן משלב 1 במיקסר עם וו לישה. מתחילים ללוש במהירות נמוכה ומוסיפים את תערובת הקמח ואבקת האפייה.
  4. מוסיפים את הביצים – אחת אחת - ואז את החמאה.
  5. לאחר שמתקבל בצק אחיד מוסיפים גם את הריבה ואת 4 התבלינים וממשיכים ללוש עד שהם נטמעים בבצק (בכל השלבים חשוב שהלישה תהיה כמה שיותר קצרה, כדי לא לפגוע במרקם העדין של העוגה).
  6. מעבירים את הבצק לתבנית ואופים כ-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.